Rượu vang đỏ là loại rượu nho được nghiền nát và cho lên men, giữ nguyên hạt, thân và cả vỏ nho. Rượu có màu sắc nổi bật.
Rượu vang đỏ là một loại thức uống có cồn, được lên men chủ yếu từ quả nho sẫm màu.
Đối với rượu vang đỏ thì quá trình sản xuất người ta cho nước ép nho được ủ và lên men cùng vỏ nho, để khi thành phẩm sẽ tăng thêm màu sắc, tannin và hương vị cho rượu. Khu nấm men chuyển hóa hết đường trong quả nho thành CO2 và cồn, người ta thu được rưọu vang đỏ.
Trong khi đó rượu vang trắng thường dùng nho có màu xanh, màu vàng hoặc chỉ dùng thịt nho, bỏ vỏ để chế biến, do đó rượu vang trắng thường có màu nhạt hơn.
Rượu vang đỏ có màu sắc quyến rũ, thường có màu hồng nhạt, màu hồng ngọc, màu tím đậm... ngoài ra, khi rượu trưởng thành rượu vang đỏ có thể chuyển từ màu tươi sáng thành màu hồng ngọc hoặc màu nâu.
Rượu vang đỏ là một loại rượu có hương vị đậm đà, mạnh mẽ, có vị thơm ngon và hậu vị kéo dài. Rượu vang đỏ thường kết hợp tốt với các món ăn có nhiều protein, chất béo như thịt đỏ, phô mai, pizza,…
Ngoài ra, rượu vang đỏ còn được chia ra làm 3 loại:
Dưới đây là một số gợi ý cho bạn về cách kết hợp rượu vang đỏ với món ăn ngon nhất:
Rượu vang đỏ đậm thường có nồng độ cồn cao, khoảng trên 14 độ, khác hẳn với rượu vang đỏ nhẹ và rượu vang đỏ vừa. Rượu vang đỏ đậm thường được dùng các giống nho sinh trưởng ở vùng khí hậu ấm áp và những gốc nho già. Một số giống nho phổ biến được dùng như Shirah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Primitivo...
Rượu vang đỏ đậm có mùi vị tuyệt vời, mùi hương đậm, có thể kết hợp cùng nhiều món ăn được làm từ thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, phô mai đậm mùi...
Bạn cần ướp rượu vang khoảng từ 15- 18 độ C, khi rót ra ly bạn có thể lắc nhẹ ly rượu để thưởng thức mùi hương trước hoặc dùng decant để đựng rượu, giúp rượu vang được lan tỏa 30 phút trước khi uống.
Các giống nho như Zinfandel, Merlot hay Cabernet Franc... thường được dùng để sản xuất loại rượu vang đỏ vừa này. Loại rượu vang này có hương vị quyến rũ thích hớp với nhiều món ăn ngon, đặc biệt là các món ăn Ý hay Tây Ban Nha.
Rượu vang đỏ vừa thường được dùng khi ăn kèm các món ăn như các món rau củ nướng, bánh pizza, món ăn roti...
Rượu vang đỏ nhẹ thường được sản xuất từ các giống nho như Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, St. Laurent, Carignan....
Như đúng với tên gọi thì rượu vang đỏ nhẹ có nồng độ cồn thấp. Nhà sản xuất thường lấy các giống nho ở nơi có khí hậu ấm áp và những cây nho còn non ( cây nho mới trưởng thành), thường được làm từ hỗn hợp 2 loại nho trở lên.
Do nồng độ cồn thấp nên rượu vang đỏ nhẹ có thể kết hợp với nhiều món ăn đậm đà, giàu chất đạm hay béo ngậy như các món ăn chế biến từ thịt đỏ, thịt gia cầm chiên...Ví dụ những món ăn Á Đông, các món ăn thịt chiên, xào...có thể dùng rượu vang đỏ được chế biến từ giống nho Pinot Noir hoặc Merlot sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời mà bạn có thể thử. Rượu vang nho đỏ ở 2 vùng này thường có hương vị trái cây thơm ngát như mâm xôi, mận, dâu tây... hòa quyện với mùi thơm gỗ sồi.
Khi sử dụng giống nho Cabernet Sauvignon sẽ sản xuất được rượu vang nho đậm vị hơn, thì bạn có thể ăn cùng các món ăn có các nước chấm ăn kèm hoặc có nước sốt như nai nướng, thịt nguội, gà quay,...
Ở các nước có khí hậu lạnh quanh năm thì không sao, còn riêng Việt Nam do thời tiết nắng nóng, nên khi thưởng thức bạn cần làm mát khoảng 14- 16 độ C, sau đó có thể thưởng thức hoặc mở nắp chai trước khi uống khoảng 30 để rượu vang đỏ dễ uống hơn. Ngoài ra, cũng có thể ướp rượu vang đỏ trong xô đá để làm lạnh trước hoặc trong quá trình uống.
Uống rượu vang đỏ cùng các món ăn Việt là một trải nghiệm thú vị, nhưng cần kết hợp đúng để tận hưởng hương vị tốt nhất của cả hai. Dưới đây là một số gợi ý mà bạn có thể tham khảo:
Bạn có thể uống 1 ly rượu vang cùng các món ăn như hải sản xào, cơm chiên, gà nướng, thịt gà xào, vịt quay... đề là một sự kết hợp mang lại hương vị thơm ngon và giúp giảm độ ngán trong các món ăn .
Các loại thịt đỏ là những món ăn nếu kết hợp cùng rượu đỏ thì quá tuyệt vời, và điều này thì những người sành rượu đều biết đến. Bạn có thể chọn chai rượu vang đỏ được làm từ giống nho Cabernet Sauvignon, giống nho này thường có hương vị đậm đà, hậu vị kéo dài. Vì vậy, khi ăn cùng các món ăn mặn có lượng chất béo vừa phải thì không gì lý tưởng hơn.
Còn nếu bạn ăn các món ăn Việt, bạn có thể chọn các món ăn như bò kho, bò nướng, gỏi bò,....
Một ly rượu vang đỏ đậm với nồng độ cồn cao và chứa nhiều tannin, được làm từ các giống nho đến từ Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Malbec...đều có thể kết hợp cùng các món ăn thú rừng như món cừu nướng, thịt dê nướng, thịt bò xào,...
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
