Đậu đen là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có nhiều dưỡng chất quan trọng như chất xơ, protein, kali, canxi, magie...
Trong 86g đậu đen được nấu chín có nhiều chất dinh dưỡng chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa, khoáng chất, như:
Không chỉ có những chất dinh dưỡng trên, đậu đen còn chứa nhiều hoạt chất thực vật quý giá như saponin, kaempferol,... có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ các tế bào và cơ thể.
Giấm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như:
Đậu đen ngâm giấm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Đậu đen ngâm giấm không chỉ là bí quyết sống khỏe, mà còn giúp chị em phụ nữ làm đẹp và giảm cân một cách an toàn và hiệu quả. Những vùng mỡ thừa, kể cả những vùng khó đánh tan như vùng eo, đều có thể bị đánh bay nhờ vào thực phẩm này.
Trong một nghiên cứu tại trung tâm y tế y học thành phố Thiệu Hưng, Chiết Giang (Trung Quốc), nghiên cứu đã diễn ra với hơn 60 người mắc bệnh bị cao huyết áp đã tham gia thử nghiệm và họ được cho ăn đậu đen ngâm giấm. Kết quả đầy ấn tượng đã cho thấy tác dụng rõ ràng trong việc giảm huyết áp của nhóm thử nghiệm.
Đậu đen có hàm lượng anthocyanin cao, mà đây là một chất chống oxy hóa có lợi cho mắt. Đồng thời, với lượng vitamin A dồi dào, khi mang đậu đen ngâm giấm sẽ giúp đậu đen giải phóng dưỡng chất, điều này cũng giúp cho cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng một cách hiệu quả. Do đó, tiêu thụ đậu đen ngâm giấm không chỉ giúp cải thiện thị lực mà còn giúp giảm tác động xấu của việc sử dụng thiết bị điện tử như điện thoại, tivi, giúp giảm mỏi mắt và khô mắt. Ngoài ra, những người có vấn đề về mắt khác cũng nhân được những lợi ích từ thực phẩm này.
Tuy là đậu đen ngâm giấm có nhiều tác dụng hỗ trợ sức khỏe, nhưng nó không phù hợp cho những người bị thận mãn tính có biểu hiện suy thận, lý do đậu đen có chứa thành phần purine, nó có thể làm suy thận ở những người đang có nồng độ acid uric cao.
Trong đậu đen có chứa nhiều hàm lượng glycinin có khả năng làm hạ cholesterol, axit linoleic, axit linolenic, lecithin cũng như các axit béo khác. Những chất dinh dưỡng này có thể làm giãn nở mạch máu và kích thích tuần hoàn máu.
Viện sinh học Nhật Bản đã nghiên cứu cho biết, đậu đen ngâm giấm có công dụng giảm mỡ máu. Nghiên cứu này cũng cho biết thêm, việc tiêu thụ đậu đen ngâm dấm trong khoảng 8 tuần đã giúp giảm chỉ số lipid ( chất béo) ở hơn 80% số người.
Đậu đen ngâm giấm không chỉ cải thiện các triệu chứng như táo bón mãn tính, huyết áp cao, cholesterol cao, đau lưng, bệnh đái đường, bệnh tuyến tiền liệt, tóc bạc sớm,... mà nó còn là nguồn dưỡng chất hữu ích để hỗ trợ điều trị các bệnh lý mãn tính như bệnh tim mạch vành.
Mỗi bữa ăn hàng ngày không chỉ là việc đơn thuần thưởng thức món ngon, nơi mà những thực phẩm bình thường trong gian bếp nhỏ của bạn thành những bí quyết sức khỏe quý giá.
Ví dụ như, đậu đen ngâm giấm là một thực phẩm có tác dụng giúp giảm huyết áp, kiểm soát mỡ máu và hỗ trợ giảm cân.
Chỉ cần đậu đen và giấm, bạn đã sở hữu ngay một bí quyết chữa trị cao huyết áp, mỡ máu và đồng thời hỗ trợ quá trình giảm cân một cách hiệu quả. Khi đậu đen được ngâm cùng giấm, những dưỡng chất quý từ hai nguyên liệu này sẽ tối ưu hóa tác dụng và trở thành một loại thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe.
Đậu đen chứa nhiều dinh dưỡng, chỉ cần 1/2 chén đậu đen hầm mang lại gần 312 calo, với đầy đủ protein, chất béo thấp, không cholesterol, và nhiều chất xơ.
Cụ thể trong một nửa chén đậu đen hầm có:
Ngoài ra, phần ăn này không chỉ cung cấp nhiều khoáng chất cần thiết có cơ thể như:
Đậu đen còn chứa nhiều dưỡng chất thực vật như saponin, anthocyanin, kaempferol, và quercetin - đây là những chất có khả năng chống oxy hóa.
Trong Đông y, đậu đen được coi là một thực phẩm dưỡng sinh truyền thống, được chú trọng như một phương thuốc giữ gìn sức khỏe. Có câu ngạn ngữ "muốn sống thường thọ, hãy ăn đậu đen" vẫn được lưu truyền trong dân gian, làm tăng giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Trong "Bản thảo cương mục," một cuốn sách về Trung y dược của Trung Quốc, có một ví dụ mô tả việc nuốt hạt đậu đen vào buổi sáng giúp tăng cường sức khỏe và sống lâu hơn.
Còn với giấm, nó không chỉ là một loại gia vị đơn thuần được dùng để nấu ăn. Giấm gạo không chỉ tốt cho quá trình tiêu hóa mà còn giúp cung cấp chất kháng khuẩn, hỗ trợ giảm nguy cơ các bệnh tim và đột quỵ, miễn là sử dụng đúng cách.
Kết hợp đậu đen và giấm giúp các thành phần của cả hai nguyên liệu này tối đa hiệu quả.
Theo nguồn bài báo của nongnghiep.vn.
Nguyên liệu:
Cách thực hiện:
Lưu ý: