Khô Mực Một Nắng – Đặc Trưng Biển Việt Nam

Khô mực một nắng không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú:

1. Tăng cường cơ bắp và sức khỏe cơ thể: Trong mực chứa hàm lượng protein cao, giúp duy trì cơ bắp khỏe mạnh, rất phù hợp với người tập luyện thể thao cũng như đang hồi phục sức khỏe
2. Hỗ trợ hệ thần kinh và não bộ: Tăng cường chức nắng thần kinh , cải thiện được trí nhớ và giảm các nguy cơ về bệnh thần kinh như thiếu máu nào nhờ trong mực giàu hàm lượng Vitamin B12.
3. Tốt cho xương và răng: Canxi và phốt pho trong mực giúp củng cố hệ xương, ngăn ngừa loãng xương và tăng cường sức mạnh răng, rất có lợi cho trẻ em và người cao tuổi.
4. Tăng cường hệ miễn dịch: Kẽm và các khoáng chất khác giúp nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh và thúc đẩy quá trình lành vết thương.
5. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Với lượng chất béo thấp và giàu đạm, khô mực một nắng là lựa chọn lý tưởng cho người đang muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng khỏe mạnh.
6. Cung cấp năng lượng bền vững: Nguồn năng lượng từ protein và các khoáng chất giúp cơ thể duy trì hoạt động hiệu quả suốt ngày dài mà không gây cảm giác mệt mỏi nhanh.

• Trải mực đều trên mặt phẳng lưới hoặc tre (không chồng lên nhau).
• Ngoài ra còn có thể phơi trực tiếp bằng cách phơi sào.
• Mực phơi khoảng 6–8 tiếng dưới nắng to, đến khi bên ngoài se mặt nhưng bên trong vẫn còn mềm dẻo.
• Trở mực 1–2 lần để hai mặt khô đều.
• Có thể dùng màn lưới mỏng phủ nhẹ lên trên để tránh bụi bẩn và côn trùng.

Để giữ được nguyên vẹn vị ngon của từng con khô mực một nắng, chúng ta chỉ cần sơ chế đơn giản.
1. Nướng khô mực một nắng

Cách làm:

• Đốt bếp than hoặc có thể nướng trực tiếp bằng bếp lửa. Ngoài ra có thể dùng cồn để nướng.
• Để mực lên bếp sau đó trở đều 2 mặt cho mực vừa chính tới.
• Khi mực hơi săn lại, dậy mùi thơm, dùng kéo cắt nhỏ, chấm với nước chấm chanh ớt hoặc muối tiêu chanh.

Để mực có mùi thơm ta nên nướng mực bằng bếp than thay vì bếp lửa hay bếp gas

2.Xào khô mực một nắng với rau củ

Cách làm:

• Tuy mực vẫn giữ được độ mềm nhưng khi sơ chế ta nên ngâm mực qua nước từ 5 – 10 phút để mực sau khi chế biến trở nên ngon hơn.
• Phi thơm tỏi, cho mực vào xào nhanh tay.
• Thêm cà rốt, hành tây thái sợi, xào cùng cho chín tới.
• Nêm nước mắm, tiêu, hành lá rồi tắt bếp.

3.Nấu cháo khô mực một nắng

Cách làm:

• Ngâm và thái nhỏ mực.
• Nấu cháo gạo nhuyễn, khi cháo sôi, cho mực vào nấu thêm vài phút.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Rắc hành mùi, tiêu lên trên khi ăn.

Lưu ý khi chế biến

• Khô mực một nắng có vị mặn nhẹ, nên hạn chế dùng thêm muối.
• Không nên nấu quá lâu để giữ được độ ngọt và mềm của mực.
• Mực sau khi ngâm mềm dễ chế biến hơn và giúp món ăn ngon, dễ ăn.

Khô mực một nắng là sản phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm và nhiệt độ nếu không bảo quản kỹ, dẫn đến mất ngon hoặc bị hư hỏng.

Để giữ được chất lượng và hương vị đặc trưng, bạn nên tuân thủ các cách sau:

1. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

• Đặt khô mực ở nơi thoáng khí, tránh nơi ẩm ướt hoặc nhiệt độ cao.
• Không để trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời hoặc nơi quá nóng vì mực dễ bị hỏng, đổi màu.

2. Sử dụng túi hút chân không hoặc hộp kín

• Nếu chưa dùng ngay, nên bảo quản mực trong túi hút chân không hoặc hộp đậy kín để tránh không khí và độ ẩm xâm nhập.
• Túi nilon bình thường cũng được, nhưng cần để nơi khô ráo, tránh nước.

3. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

• Nếu sử dụng trong thời gian dài (trên 1 tuần), nên cho khô mực vào ngăn mát tủ lạnh, giúp giữ độ tươi ngon và hạn chế vi khuẩn phát triển.
• Trước khi dùng, lấy ra để mực về nhiệt độ phòng, tránh ướt mốc.

4. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh

• Đối với lượng lớn hoặc dùng rất lâu, có thể bảo quản trong ngăn đông.
• Khi dùng, rã đông tự nhiên hoặc ngâm nhẹ trong nước ấm để mực mềm.

Lưu ý quan trọng

• Không bảo quản mực trong môi trường ẩm cao hoặc nơi có mùi mạnh vì khô mực rất dễ hấp thụ mùi lạ.
• Kiểm tra kỹ khô mực trước khi sử dụng để tránh trường hợp mốc hoặc hư hỏng.

1. Hàm lượng đạm (protein) cao

• Trong 100g khô mực có thể chứa đến 60–70g protein, cao hơn so với thịt heo hoặc cá tươi.
• Protein trong mực giúp xây dựng cơ bắp, phục hồi tế bào và tăng cường miễn dịch.

2. Giàu khoáng chất

• Sắt: Giúp tạo hồng cầu, hỗ trợ tuần hoàn máu.
• Kẽm và đồng: Tăng cường đề kháng, hỗ trợ làn da và tóc khỏe mạnh.
• Canxi và phốt pho: Tốt cho xương và răng.

3. Ít chất béo, không cholesterol xấu

• Khô mực một nắng có lượng chất béo thấp và gần như không chứa cholesterol xấu, phù hợp với người cần kiểm soát mỡ máu.

4.Cung cấp vitamin nhóm B

• Đặc biệt là B12, hỗ trợ hệ thần kinh và quá trình tạo máu.
• Vitamin B3 (niacin) trong mực cũng giúp ổn định đường huyết và tốt cho hệ tiêu hóa.