Khô cá chỉ vàng là loại hải sản được làm từ cá chỉ vàng tươi, được ướp và phơi khô, có tên khoa học là Selaroides leptolepis.
Cá chỉ vàng là một loại cá biển với chiều dài khoảng 15cm, còn chiều dài của những con lớn cũng khoảng 22cm, cá chỉ vàng có hương vị thơm ngon, có giá trị kinh tế và được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Cá chỉ vàng thường sống ở vùng biển nhiệt đới khi vực tây nam Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương.
Với hình thoi, dẹp ở hai bên dọc thân, trên thân cá có một đường soc vàng dài từ vây đôi đến mắt - đó cũng là lý do nó có tên gọi là cá chỉ vàng.
Nguyên liệu làm cá chỉ vàng
Để làm món cá chỉ vàng một nắng bạn cần có những nguyên liệu sau:
Cá chỉ vàng tươi 1kg
Ớt tươi 100g ( thêm bớt tùy khẩu vị)
Muối
Đường
Tiêu xay
Bột ngọt
Mẹo hay:
Chọn mua những con cá chỉ vàng có kích thước đồng đều, nhiều thịt, thân cá to, mắt cá trong, cá có mùi tanh đặc trung, thịt cá có độ đàn hồi
Vây, đầu và thân cá nguyên vẹn, không bị ươn.
Cách làm khô cá chỉ vàng một nắng
Khô cá chỉ vàng làm khá đơn giản, bạn có thể làm tại nhà theo cách sau:
Sơ chế các nguyên liệu
Cá chỉ vàng sau khi mua về bạn mang vào chậu nước sạch, rửa qua, sau đó cùng dao cắt dọc sống lưng, bỏ phần đầu cá, tách bỏ phần xương, sau đó rửa lại với nước
Cho cá vào ngâm 1-2 giờ mới muối ăn
Sau đó vớt ra rửa lại với nước, để ráo
Ớt mang rửa sạch, băm nhỏ.
Ướp cá chỉ vàng
Cho cá vào một tô sứ lớn, cho lần lượt ớt băm nhuyễn, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa muối
Trộn nhẹ tay cho cá ngấm gia vị, ướp khoảng 1 tiếng.
Mẹo:
Để tăng hương vị cá cũng như giúp cá ngấm gia vị đậm đà hơn bạn nên ướp cá xong, cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ
Lưu ý đường chỉ nên cho ít, tránh cho nhiều khi chế biến làm cá dễ bị cháy.
Mang cá ra nắng phơi
Ướp cá ngấm gia vị rồi thì bạn cho cá ra nia, xếp giàn trải đều ra
Phơi dưói nắng 1 ngày.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành khô cá chỉ vàng một nắng, với hương vị thơm ngon, vị ngọt béo của cá, vị cay cay kích thích vị giác
Bạn có thể mang chiên hoặc nướng chấm với tương ớt thì đúng điệu.
Lời kết
Hy vọng qua bài viết này bạn đã có thể chế biến món khô cá chỉ vàng một nắng đãi gia đình mình.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
