Cá thu là một loại cá thơm ngon, chế biến được nhiều món ăn ngon, bên cạnh đó cá thu còn có nhiều loại khác nhau.
Cá thu là tên gọi chung của một số loại cá phần lớn thuộc về họ cá thu ngừ. Chúng thường sinh sống ở các vùng biển từ nhiệt đới đến cận nhiệt đới và có thể tìm thấy chúng ở cả những vùng nước sâu của đại dương lẫn những khu vực gần bờ biển, tùy thuộc vào điều kiện sống đặc trưng của từng loài.
Cá thu có dáng thuôn dài, thường không có vảy hoặc khả nhỏ, lớp da trơn, mỏng, cá thường có màu xám bạc hay màu xanh đen, với phần lưng cá thường đậm màu hơn so với bụng.
Cá thu có giá trị kinh tế cao và chất lượng thịt ngon lành, giàu hương vị, cung cấp một lượng dầu cá đáng kể.
Loài cá thu to nhất có chiều dài tối đa có thể đạt 1.68 mét và được biết đến với cái tên cá thu vua.
Dưới đây là một số giống cá thu phổ biến thuộc họ cá thu ngừ:
Cá này còn được biết với cái tên khác là cá thu hũ. Đặc điểm nổi bật của cá thu này là mõm dài và nhọn, mõm chiếm khoảng nửa chiều dài đầu. Cá có phần lưng màu xanh nước biển, bụng màu trắng bạc và phần thân có màu xanh lá kem nhiều đường sọc hình chữ Y nối nhau.
Cá thu ngàng đánh bắt vào tháng 9 đến tháng 3 năm sau, tuy nhiên quanh năm nó đều được bày bán, cá có thịt ngon và giàu dinh dưỡng.
Còn gọi là cá thu non, thực ra đây là cá thu khi nhỏ, mới chỉ trải qua 1 - 2 tháng sau khi sinh. Chúng có kích thước chỉ từ 5 - 7cm và thịt rất mềm, ngon, thường được dùng để chế biến làm ruốc cá.
Còn gọi là cá thu đao. Loại cá này thường gặp ở vùng biển Nhật Bản và nổi tiếng với lượng mỡ dồi dào ở bụng và dưới da. Cá thu Nhật ở trên thân có hai màu sắc nổi bật: Màu xanh đậm trên lưng và xám bạc ở phần bụng, cùng với những sọc xanh ngang trên thân. Chúng có hình dáng thân dài và miệng nhọn.
Còn gọi là cá thu ngừ, khá quen thuộc trong bữa ăn của gia đình. giống cá này có kích thước lớn nhất trong các loại thu ngừ khác, cá thu vua có thể nặng 80kg với chiều dài khoảng 2,6m khi trưởng thành.
Cá này có giá trị kinh tế, thịt ngon, dày và ngọt tự nhiên.
Cá thu chấm loại cá này có trọng lượng lớn, nó có thể nặng tới 45kg khi trưởng thành. Cá thu chấm có màu xám bạc trên toàn bộ cơ thể, đầu hơi nhọn và có các đốm đen rải rác khắp cơ thể.
Còn được gọi là cá thu kim, cá thu lam. Giống cá này nhỏ hơn hẳn so với các loại cá thu khác, với chiều dài tối đa chỉ khoảng 25-30cm. Thời gian thu hoạch chủ yếu từ tháng 5 đến đầu tháng 10.
Cá thu ảo có vảy ít và thịt mềm, ngọt, thân cá có màu sậm hơn, thường có giá cao hơn.
Giống cá này đại diện cho tiêu chuẩn của họ cá thu ngừ, kết hợp đầy đủ các đặc tính và hương vị đặc trưng của các loại cá thu khác.
Sau đây là thông tin tổng quan về cá thu trắng và cá thu đen, hai loại cá thu được ưa chuộng trên thị trường:
Cá thu đen (cá thu ngừ) có thân hình thon dài, không vảy. Điểm khác biệt lớn giữa cá thu trắng và cá thu đen là cá thu đen không được khuyến nghị cho người già, trẻ em và phụ nữ mang thai do chứa lượng thủy ngân cao.
Cá thu đen phổ biến ở khu vực ven biển miền Trung, có màu sẫm hơn và cũng rất giàu dinh dưỡng. Chúng có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau một cách dễ dàng.
Cá thu trắng (cá thu phấn) là loại cá này có hình dáng bầu dục với thân dài và đuôi dẹp. Cá thu trắng không sở hữu vảy, da của chúng mỏng, mịn và có nhiều vảy nhỏ li ti. Đuôi của chúng giống hình mũi tên. Cá lớn có thể nặng tới 5kg và dài đến 80cm, trong đó cái thường to hơn đực.
Thịt của chúng ngọt, béo và giàu dưỡng chất, khi chế biến cá thu trắng đậm đà, mùi tanh ít, phù hợp với mọi lứa tuổi từ người già đến trẻ nhỏ.
Khi chọn mua cá thu, bạn nên chú ý đến những điểm sau:
Nên chọn những con cá thu có mắt trong và hơi lồi, con ngươi của cá trong. Tránh mua cá thu có mắt đục hay lõm, những con cá này đã lâu và không còn tươi.
Cá tươi không có mùi tanh nồng, thường có mùi biển tươi mới, còn cá ươn, kém chất lượng thì thường có mùi khó chịu.
Cá thu tươi có độ đàn hồi tốt nếu bạn ấn vào cá sẽ không có vết lõm, thịt cá sáng tự nhiên, vân cá trong, đây là dấu hiệu của những con cá thu ngon bạn nên mua. Ngược lại, nếu cá có thịt mềm, thịt dễ nát, thì bạn không nên chọn.
Mang cá thu tươi thường sẽ có màu đỏ tươi, nó dính chặt vào cá. Còn nếu màu chuyển sang đỏ sẫm, dễ bị tách ra thì đây là những con cá bạn không nên chọn.
Những dấu hiệu này giúp bạn nhận biết cá tươi ngon và chất lượng cao.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
