Chuối rất nhanh chín, do đó nếu bạn chưa sử dụng hết mà không biết cách bảo quản dễ khiến chuối bị hư hỏng, gây lãng phí.
Quá trình chín của chuối bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm:
Quả chuối chín càng nhanh nếu chúng được thu hoạch ở giai đoạn chuối đã chín mềm. Do đó, khi bạn càng thu hoạch chuối đã chín hẳn thì khả năng chỉ bảo quản được trong thời gian ngắn. Còn nếu bạn muốn bảo quản được chuối lâu hơn, bạn nên thu hoạch lúc chuối vừa chín tới, như vậy bạn có thể để được vài ngày và chuối chín vừa ăn.
Mức độ chín của chuối cũng bị tác động bởi yếu tố độ ẩm. Nếu môi trường và không khí ở nơi bạn bảo quản chuối thấp, thì hơi ẩm của chuối bị giảm rất nhanh. Từ đó khiến quả chuối bị mất độ ẩm và mất nước, điều này làm chuối bị héo nhanh và chín nhanh. Ngược lại, bảo quản chuối ở nơi có độ ẩm cao sẽ giúp chuối chín chậm hơn.
Vì vậy, cần bảo quản chuối ở nơi có độ ẩm phù hợp để giữ chuối được lâu hơn.
Nhiệt độ càng cao thì càng làm tăng tốc độ hô hấp của quả chuối, từ đó làm tăng tốc độ chín. Còn khi ở nhiệt độ thấp thì ngược lại, chuối sẽ chín chậm hơn. Nhờ vậy, nhiều người đã áp dụng để lưu trưc và bảo quản nhằm tránh chuối chín quá nhanh, giúp giữ chuối được trong nhiều ngày mà không bị hư hỏng.
Ethylene là một loại khí kích thích quá trình chín của các loại quả, nồng độ ethylene càng nhiều thì sẽ làm cho chuối nhanh chín hơn, do đó, để tránh chuối chín nhanh, bạn không nên để chung những quả chuối chín bên cạnh những quả chuối chưa chín.
Ngoài ra, các yếu tố khác như điều kiện trồng trọt, phương pháp thu hoạch, và các xử lý sau thu hoạch cũng có thể ảnh hưởng đến quá trình chín của chuối.
Chuối là một loại trái cây giàu dinh dưỡng và lành mạnh. Một số người cho rằng việc lưu trữ chuối đã chín trong tủ lạnh có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng của chúng và ngăn chặn hư hỏng. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Thực tế, việc bảo quản chuối trong tủ lạnh không nên.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng, vỏ chuối chứa hàm lượng cao các hợp chất như phenolic và enzym polyphenol oxidase. Khi chuối được giữ ở nhiệt độ khoảng 4 - 8 độ C, các hợp chất này có thể chuyển hóa thành melanin, dẫn đến hiện tượng vỏ chuối bị đen, điều mà chúng ta thường thấy ở chuối chín mềm nhũn.
Mặc dù chuối chín tự nhiên mà để lâu ngày cũng có thể khiến vỏ bị đen, nhưng ở nhiệt độ lạnh, quá trình này xảy ra nhanh hơn, khiến cho chuối dù đã chín nhưng vỏ lại không đẹp mắt và thậm chí còn ảnh hưởng đến hương vị.
Còn nếu bạn không sử dụng hết, thì có thể chờ chuối chín rồi bóc vỏ ngoài, cho vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp và cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Điều này có thể giúp bảo quản chuối trong một thời gian dài hơn mà không làm mất đi hương vị tự nhiên của chúng. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên ăn chuối chín tự nhiên và ăn càng sớm càng tốt.
Bạn có thể bảo quản chuối trong tủ lạnh, nhưng có một số điều bạn cần lưu ý:
Bạn chỉ nên bảo quản chuối trong tủ lạnh sau khi chúng đã chín đến mức bạn mong muốn. Chuối có thể được để trên quầy bếp cho đến khi chín, sau đó có thể được bảo quản trong tủ lạnh thêm 1-2 ngày. Đây chỉ là phương án tạm thời, nên bạn cần ăn chuối trước thời gian này để tránh chuối bị thâm đen, mất hương vị cũng như bị hư hỏng.
Nếu bạn bảo quản chuối xanh trong tủ lạnh, chúng có thể sẽ không chín được. Nhiệt độ lạnh, khô trong tủ lạnh làm chậm quá trình chín, đó là lý do tại sao ở siêu thị chuối thường không được bảo quản trong tủ lạnh.
Còn nếu chuối xanh dùng để nấu các món ăn thì bạn có thể để vào túi ni lông và cho vào ngăn mát bảo quản, như vậy sẽ giữ chuối tươi được lâu hơn.
Bạn cũng có thể đông lạnh chuối. Hãy bóc vỏ chuối khi chúng đã chín và đặt chúng vào túi đông lạnh hoặc hộp đựng thực phẩm kín đáo, chúng sẽ giữ được lên đến một tháng.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng khi bảo quản chuối trong tủ lạnh, vỏ của chúng có thể chuyển sang màu tối hơn, nhưng phần thịt bên trong vẫn sẽ giữ được độ tươi và cứng. Nếu bạn thấy vỏ chuối bị hỏng nặng hoặc có mùi lạ, bạn nên loại bỏ chúng.
Dưới đây là một số cách bảo quản chuối chín hiệu quả nhất, giúp bạn giữ cho chuối tươi lâu hơn:
Bọc phần cuống của chuối có thể giúp giữ cho chuối tươi lâu hơn bằng cách ngăn chặn sự thoát ra của khí ethylene.
Treo chuối lên móc hoặc giá đỡ có thể giúp giảm nguy cơ chuối bị dập và làm chậm quá trình chín tự nhiên của chuối. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể bọc nải chuối lại để tránh chuối hấp thu quá nhiều oxy, treo chuối như vậy có thể bảo quản được dưới 7 ngày.
Đối với chuối đã chín, bạn có thể bóc vỏ và đặt chuối vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm kín đáo trước khi để vào ngăn đông tủ lạnh. Chuối đông lạnh có thể sử dụng làm nguyên liệu cho sinh tố hoặc kem chuối.
Để chuối trên quầy bếp hoặc trong tủ lưu trữ khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp để ngăn chặn quá trình chín nhanh. Nhiệt độ phòng ổn định cũng giúp chuối chín chậm hơn.
Khi chuối đã chín, bạn có thể đặt chúng vào tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Lưu ý rằng vỏ chuối có thể chuyển sang màu đen, nhưng phần thịt bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon. Nên bạn cũng cần sử dụng sớm không nên bảo quản chuối trong tủ lạnh quá lâu.
Bạn có thể dùng giấy báo gói riêng từng quả chuối và để ở nơi thoáng mát và khô ráo, không để ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào, bạn có thể bảo quản chuối khoảng 1 tuần với cách làm này.
Nếu thời tiết quá nóng, độ ẩm quá cao thì bạn mang để trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu bạn cần bảo quản chuối đã cắt lát, phết một ít nước cốt chanh lên trên để ngăn chặn sự thâm đen, sau đó bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp kín và để vào tủ lạnh.
Những phương pháp này giúp bạn có thể tận hưởng chuối chín ngon lành trong thời gian dài hơn mà không lo chuối bị hỏng hay mất đi hương vị tự nhiên.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
