Bún quậy Phú Quốc là một món ăn đặc sản của hòn đảo Phú Quốc ở Việt Nam. Đây là một món ăn phổ biến và được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và nguyên liệu đặc trưng của địa phương.
Bún quậy được kết hợp cùng các nguyên liệu như bún, bột ngọt, ớt xay, đường, tắc, bột canh, khuấy đều cho toàn bộ hỗn hợp sánh lại, khi gia vị tan và chuyển màu đỏ cam. Nó thường được trình bày trên tô lớn, bao gồm bún, hải sản, và các loại rau sống như xà lách, rau thơm khác. Món ăn thường được ăn kèm với nước mắm Phú Quốc chua ngọt, gia vị như hành phi, ớt và gia vị khác tùy theo khẩu vị cá nhân.
Bún quậy Phú Quốc có vị ngon độc đáo, hòa quyện giữa hương vị thơm ngon của bún tươi, hương vị đậm đà của hải sản hòa quyện với nhau. Đây là một món ăn độc đáo và thú vị để thưởng thức khi bạn ghé thăm Phú Quốc.
Nguyên liệu bún quậy
Để làm bún quậy bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
800g bún tươi hoặc 500g bún tươi sấy khô
350g tôm khô
160g chả cá thác lác
2 cây sả
350g tôm tươi
4 củ hành tím
5 quả tắc
Hành lá
Dầu ăn
Đường
Ớt
Hạt nêm
Tiêu
Muối
Cách chọn tôm:
Đối với tôm khô: Bạn chọn tôm có kích thước vừa, màu sắc đỏ hồng tự nhiên, tôm khô có mùi thơm đặc trưng
Đối với tôm tươi: Chọn mua côm có vỏ trong suốt, tôm có phần đuôi xếp với nhau, tôm chắ, đuôi tôm hơi cong, tôm không phình ra khác thường
Cách chọn chả cá thác lác:
Chọn mua ở nơi uy tín, chọn phần chả có màu hồng tươi, chả mịn và dai, chả có mùi đặc trưng, không tanh hôi.
Cách làm bún quậy Phú Quốc hấp dẫn
Bạn có thể tham khảo các bước sau:
Sơ chế các nguyên liệu
Sả mang đi bóc bớt vỏ ngoài, rửa sạch, 1 cây đập dập, cắt khúc, còn 1 cây sả còn lại băm nhuyễn
Tôm mang đi bóc vỏ ngoài, bỏ phần chỉ đen trên sống lưng, rửa sạch thịt tôm và phần vỏ, rồi để riêng. Phần thịt tôm cho vào máy xay, cho thêm 1 củ hành tím vào xay nhuyễn
Tôm khô cho vào tô, đổ nước ngâm cho tôm nở, sau đó rửa sạch, để ráo
Bún tươi cho vào nước sôi trụng, rồi để ráo, còn đối với bún tươi sấy khô bạn cũng trụng với nước sôi, chờ bún nở thì vớt ra
Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp chả cá thác lác, tôm
Cho chả cá và tôm vào 2 cái chén
Cho 1 thìa hành tím băm, 1/2 thìa hạt nêm, ít ít tiêu xay vào chả cá thác lác, trộn đều
Cho 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay vào tôm khô, trộn đều
Bọc lại 2 chén và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 10 -15 phút
Nấu nước dùng
Cho 1-2 thìa dầu ăn vào nồi, cho thêm sả băm vào, khi sả thơm thì cho tôm tươi vào xào khi tôm săn và chuyển sang màu đỏ
Cho luôn tôm khô vào xào chung, xào cho tôm khô lại thì tắt bếp
Cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm với hành tím băm, sau đó cho phần vỏ tôm và đầu tôm xào qua, sau đó cho nước vào đun sôi, nhớ vớt hết bọt nổi lên
Cho lửa nhỏ, cho thêm sả cắt khúc, đun thêm 5 - 10 phút, tắt bếp
Lọc bỏ vỏ lấy phần nước, cho nước vào một nồi khác cho 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt.
Pha nước chấm
Làm một chén nước chấm: 1/2 thìa tiêu, 1 trái ớt băm, 1 thìa đường, 1/4 thìa muối, tiếp đó cho nước tắc vào
Khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn
Chế biến bún quậy
Dùng thìa phết chả cá và chả tôm vào đáy tô, tiếp đó cho hành lá và tiêu xay vào
Cho nước dùng đang sôi vào tô, đậy kín khoảng 5 phút
Khi thấy phần chả đã chín thì lật cho phần chả cá và chả tôm lên
Cho một ít bún, hành lá vào tô
Thưởng thức
Bạn hãy thưởng thức ngay khi còn nóng, món ăn này rất thơm ngon, chả cá dai dai, chả tôm ngọt vị, khi chấm cùng chén nước chấm chua chua ngọt ngọt, kèm mùi thơm của hành lá và tiêu. Món ăn rất độc đáo và hương vị đậm đà.
Lời kết
Bún quậy Phú Quốc là món ăn có hương vị rất đặc trưng, hấp dẫn, hy vọng bạn có thể chế được món bún quậy ngon qua bài viết này.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
