Tôm khi luộc lên sẽ có màu hồng đỏ, khi phơi lên thì màu của tôm lại càng bắt mắt hơn. Tuy nhiên, do tôm có nhiều loại ở các môi trường nước ngọt và mặn thì màu tôm cũng có chút thay đổi, và bạn cùng không nên chọn tôm nhạt màu hay tôm màu sắc quá đậm vì có thể tôm đã bị nhuộm màu cho đẹp, cùng xem một số màu tôm dưới đây nhé:
Tôm bạc khô: Màu vàng đỏ
Tôm đất khô: Màu đỏ sẫm
Tôm biển khô: Màu đỏ nhưng hơi nhạt.
Độ sạch vỏ của tôm:
Tôm khô ngon thì tổng thể con tôm phải sạch sẽ và có màu sắc tự nhiên, tôm khô là có thể rửa sạch chế biến ngay, nên sạch vỏ là điều cần thiết khi chọn tôm khô.
Độ ẩm của tôm khô:
Tôm khô muốn ngon thì khi cho ra thành phẩm con tôm sẽ cứng, khô, có mùi thơm đặc trưng và có phấn trên thân tôm, những con tôm vậy thì khá ngon
Còn nếu tôm có mùi hôi, cầm tôm lên thấy mềm, thì phải loại những con tôm vậy ra.
Hương vị của tôm khô:
Bạn nên ăn thử xem độ béo và mùi hương của tôm, tôm tươi được phơi nắng hay sấy khô thì có thịt dai, vị mặn ngọt và nhai vào miệng cảm nhận độ tươi của tôm. Nếu vậy, thì đó mới là tôm ngon.
Chọn tôm bóc vỏ hay nguyên vỏ:
Tùy mục đích sử dụng mà có loại còn vỏ và loại bóc vỏ.
Bóc vỏ: Là loại phổ biến hiện nay, vì có thể dùng nấu cháo cho trẻ em hay người già, tôm bóc vỏ thì có thể chế biến các món ăn
Nguyên vỏ: Là loại tôm dành cho ai thích ăn giòn, và loại này thì chế biến món rang thì hợp lý, còn như nấu canh hay cháo thì nó còn vỏ nên cũng dễ bị xước và hóc đối với trẻ em và người lớn tuổi.
Chọn tôm phơi khô hay tôm sấy:
Tôm phơi khô là dạng phơi thủ công, phơi ngoài nắng nên dễ đánh giá độ khô của tôm chuẩn, ngoài ra nếu bạn mua về chưa sử dụng có thể đem đi phơi lại, để cho tôm khô ráo, để được lâu hơn.
Tôm sấy khô là dùng máy sấy sấy khô, nên thường bảo quản được ngắn hơn.
Nguyên liệu tôm khô một nắng
Để làm món tôm khô bạn cần chọn mua tôm còn tươi sống, tôm có vỏ ngoài trong suốt. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
1kg tôm đất
1-2 thìa muối hạt
4 thìa rượu volka
1/2 thìa giấm
Cách làm tôm khô một nắng
Để làm món ăn này tại nhà bạn có thể tham khảo các bước sau:
Sơ chế tôm
Sau khi chọn mua tôm tươi về bạn cho tôm rửa với nước có pha nước muối loãng, sau đó rửa 2-3 với nước sạch
Cho một ít nước vào nồi đun sôi, sau đó cho giấm vào, cho toàn bộ tôm vào nấu khoáng 5 phút, nhớ đậy nắp vung nhé
Đảo đều cho tôm chín đều
Rang tôm
Cho chảo lên bật bếp, khi chảo nóng thì cho 4 thìa rượu volka, 1 thìa muối vào, rang nhỏ lửa khoảng 10- 15 phút
Rang khi tôm khô hết nước thì tắt bếp
Mang tôm đi phơi nắng
Bạn cho tôm ra nia hoặc khay, trải đều tôm lên và cho ra nắng phơi
Nắng to thì phơi 2-3 tiếng thì bạn trở tôm, để tôm được khô đều
Phơi tôm khoảng 6-7 tiếng là được, nếu tôm lớn thì bạn có thể phơi lâu hơn
Sau đó mang tôm vào bóc bỏ phần vỏ
Thành phẩm
Sảm phẩm là các con tôm khô dẻo, màu đỏ nổi bật, có thể dùng tôm khô nấu các món ăn mà bạn yêu thích.
Lời kết
Giá trị dinh dưỡng của tôm khô rất cao có thể kể đến như canxi, phốt pho, sắt, đạm...nên rất được ưa chuộng tại các bữa tiệc, bữa cơm gia đình...Tôm khô có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như bầu xào tôm khô, mướp xào tôm khô, gỏi xoài tôm khô,..
Hy vọng bài viết này giúp bạn chế biến món tôm khô ngon dẻo và hấp dẫn.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
