Sen là một loài cây khá nổi tiếng tại Việt Nam với hơn 100 loài. Là một loài thuộc hoa sen súng, nhưng ở Việt Nam sen trắng đơn hoa - với 24 cánh/ bông là một loài hoa sen phổ biến. Trong khi những bông sen màu hồng hoặc đỏ mỗi bông hoa có thể tới 100 cánh hoa nó thường là hoa sen kép.
Hạt sen có vị bùi, thơm và ngọt thanh thanh, ngoài chế biến món ăn ra, hạt sen còn được ăn sống, vì không có đường nên được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt, hạt sen còn là một loại dược liệu để bồi bổ sức khỏe, thần kinh suy nhược, giúp ngủ ngon, an thần, đầy bụng, mất nước, tiêu chảy, bổ tỳ, bổ thận...
Thành phần dinh dưỡng trong hạt sen
Cây sen có rất nhiều công dụng, trong đó hạt sen lại có rất nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nhờ chứa nhiều chất magie, protein, phốt pho, kali và hàm lượng cholesterol, chất béo bão hòa, natri thấp. Hạt sen có năng lượng 350 calo trong 100g, 1,9-2,5g chất béo bão hòa, 63-68g carbohydrate, 17-18g protein và khoáng chất...Ngoài ra hạt sen còn có chất xơ và hàm lượng nước.
Công dụng của hạt sen
Làm chậm quá trình lão hóa
Giúp trị mụn trứng cá
Giúp ngủ ngon và trị chứng mất ngủ
Hỗ trợ kháng viêm
Hỗ trợ bệnh tiểu đường
Trị bệnh lẫn ở người già
Giúp giảm mỡ máu
Giúp cầm máu
Giúp dưỡng thai kỳ
Kích thích vị giác
Top 6 món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ hạt sen
Canh giò heo hầm hạt sen
Nguyên liệu:
Móng giò heo: 500g
Hạt sen: 50g
Muối, hạt nêm, hành, dầu ăn, đường...
Cách làm
Giò heo mang rửa sạch, cạo hết lông, xát qua với 1 ít muối, sau đó chặt thành khoanh
Cho giò heo vào nước sôi, trụng sơ và rửa sạch
Giò heo mang ướp 15 phút với các gia vị như: tiêu, muối, nước mắm, hành
Cho nồi lên thêm 1 muỗng dầu ăn, cho ít hành tím vào phi thơm, tiếp tục cho giò đã ướp vào xào qua
Cho nước lọc vào đun sôi, hạ lửa và ninh mềm giò
Sau đó cho hạt sen vào, hầm tiếp cho chân giò và hạt sen đều mềm
Cho gia vị vừa ăn nêm nếm chuẩn thì tắt bếp
Cho hành lá, rau mùi vào, múc ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Canh sườn non hạt sen
Nguyên liệu:
Sườn non: 600g
Hạt sen: 200g
Tương cà chua
Cà rốt: 1 củ
Đậu Hà Lan: 100g
Rau mùi
Hành khô, muối, tỏi, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
Sườn non manh rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
Cho sườn vào nồi luộc sơ, sau đó vướt ra rửa sạch
Lấy tô cho tỏi băm, muối, tương cà chua, hạt nêm tiếp tục cho sườn non trộn đều và ướp 2 tiếng
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn và rửa sạch
Hạt sen rửa sạch, bỏ tim sen, đậu Hà Lan rửa sạch
Bật bếp cho nồi lên thêm dầu ăn cùng tỏi, hành khô vào phi thơm, cho sườn vào xào săn
Cho nước vào hầm nhỏ lửa cho sườn mềm
Sườn mềm thì cho hạt sen vào ninh nhỏ lửa
Khi sườn và hạt sen mềm tiếp tục cho muối, tương cà chua nêm nếm gia vị vừa ăn
Tiếp tục cho đậu Hà Lan vào, hầm mềm tất cả nguyên liệu thì tắt bếp
Cho hành lá, rau mùi vào
Múc ra bát, thưởng thức ngay khi còn nóng, món này có thể ăn kèm cơm trắng, xôi hoặc bánh mì.
Gà hầm hạt sen
Nguyên liệu:
Gà ta 1/2 con
Hạt sen tươi 30g
Nấm hương
Hành tím
Gừng tươi
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, tiêu, hành lá, hạt nêm
Cách làm:
Mang gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo
Cho gà vào nồi ướp cùng 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 ít hành tím cắt nhỏ, 1/2 thìa hành khô, đảo đều ướp 30 phút
Bật bếp cho dầu ăn vào nồi thêm hành tím vào phi thơm thì cho gà vào xào săn, thêm 1 ít gừng tươi cắt sợi vào
Gà săn thì cho nước lọc vào lấp xấp, cho sôi thì bật lửa nhỏ hầm
Vớt bỏ bọt, khi gà mềm thì cho hạt sen vào, hầm trong 20 phút cho hạt sen chín
Khi tất cả đã chín thì cho gia vị nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho hành lá vào
Múc ra chén và thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc ăn với cơm.
Bồ câu hầm hạt sen
Nguyên liệu:
Hạt sen 100g
Bồ câu 1 con
Nấm hương 30g
Hành tím băm nhuyễn
Ớt sừng 1 trái
Dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm...
Cách làm:
Bồ câu sau khi làm sạch, bỏ nội tạng, mang rượu trắng chần sơ, sau đó rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
Hạt sen tách vỏ, bỏ tâm sen, rửa sạch
Nấm hương ngâm nước, rửa sạch và cắt nhỏ
Cho bồ câu vào tô ướp gia vị 30 phút, gia vị gồm: 1 muỗng nước mắm, 1 muống tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít hành tím. 1-2 lát ớt sừng
Bật bếp, cho chảo lên cho 1 muỗng dầu ăn phi thơm hành tím, tiếp tục cho bồ câu vào đảo đều, cho thịt bồ câu săn lại
Cho nước vào và đun sôi, hầm nhỏ lửa 5 phút, cho hạt sen vào hầm tiếp
Thêm nấm hương vào, hầm tới khi thịt và hạt sen mềm thì nêm nếm gia vị lại vừa ăn, thêm ít hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp
Múc ra tô và thưởng thức.
Chè tổ yến hạt sen
Nguyên liệu:
Tổ yến 1 tổ
Hạt sen tươi 50g
Đường phèn 200g
Gừng tươi 1/2 củ
Cách làm:
Tổ yến nếu loại sạch lông thì rửa sạch, còn loại thô thì nên ngâm 20 phút sau đó làm sạch bụi bẩn, và rửa sạch, yến sau khi làm sạch thì tách thành sợi
Hạt sen tươi tách vỏ, loại bỏ tâm sen, rửa sạch
Bật bếp, cho hạt sen vào nồi đổ nước vào, hầm cho hạt sen mềm thì vớt ra ngâm với nước lạnh( tráng hạt sen thâm, đục)
Chuẩn bị nồi chưng cách thủy nếu không có thì bạn lấy một chiếc nồi lớn, đổ nước sau đó cho 1 chiếc tô để giữa, trong tô cho yến vào, chưng 40-50 phút
Khi yến chín thì cho hạt sen, gừng sợi, đường phèn vào, chưng thêm 3-4 phút thì tắt bếp
Cho ra chén và thưởng thức.
Cháo hạt sen
Nguyên liệu:
Hạt sen 100g
Thịt nạc xay 100g
Gạo tẻ 70g
Gạo nếp 30g
Cà rố 1 củ
Trứng gà 2 quả
Hành tím, tiêu, rau mùi, hành lá, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm
Hạt sen bỏ tâm sen rửa sạch, cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt hạt lựu, gạo mang đi vo sạch
Cho thịt xay vào tô nêm hành lá, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm trộn đều
Hầm hạt sen 5 phút với nước lọc có pha 1/2 muỗng muối
Cho nước vào nồi, đổ gạo nếp và gạo tẻ vào đun sôi, hầm nhỏ lửa, cho 1/2 muỗng dầu ăn, 1 củ hành, 1/2 muỗng muối cho nồi cháo sôi thì tắt bếp
Chờ 3 phút lại nấu nồi cháo sôi, sau đó hầm liu riu, nhớ khuấy nhẹ để cháo không bị cháy, hầm cho cháo nở mềm
Cho hạt sen, cà rốt vào hầm chín
Tiếp tục cho thịt xay vào, đánh cho thịt tơi ra, hầm nhỏ lửa cho thịt chín thì tắt bếp
Cho gia vị vào nêm nếm vừa ăn, cho hành lá, rau mùi, tiêu vào
Múc ra chén và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý khi sử dụng hạt sen
Không nên sử dụng nhiều và trong thời gian dài
Người bệnh tim cần theo hướng dẫn của bác sĩ
Tâm sen tươi không được uống, ở dạng tươi tâm sen có thể gây ngộ độc, không tốt cho sức khóe
Nếu chữa mất ngủ thì không bỏ tâm sen
Đường tiêu hóa kém không nên ăn hạt sen
Ngoài ra, tốt nhất bạn nên tham khảo bác sĩ trước khi sử dụng.
Lời kết
Trên đây là gợi ý chế biến 6 món ngon bồi bỏ từ hạt sen được chúng tôi tổng hợp lại.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
