Công Ty TNHH Mountain Beans (Caffee Ngọc Trai Núi)

Tìm hiểu khái niệm cà phê blend

Như bạn đã biết, mỗi một loại hạt cà phê có các đặc tính khá nhau, hương vị khác nhau. Việc phối trộn các loại hạt lại với nhau nhằm mang thêm vị ngọt, hương thơm, độ chua, hương vị và thể chất cà phê cũng như giảm bớt độ đắng gắt của Robusta truyền thống. Tạo ra nét độc đáo riêng cho cà phê blend.

Ví như cà phê robusta thì vị đắng đậm nhưng hương thơm không lâu và hậu vị không dai, còn cà phê arabica thì đặc tính chua thanh, mùi hương quyến rũ có hậu vị nhưng không đậm đà và dư vị không lâu. Khi phối 2 cái đó lại ta tạo ra tách cà phê blend hoàn thiện hơn về Hương và Vị.

Cách phối trộn cà phê blend thị trường

• Về mặt kinh tế, việc giảm giá thành để cạnh tranh với thị trường là điều mà các nhà thương mại cà phê luôn quan tâm. Thông qua việc cắt giảm giá thành sản phẩm, chi phí thấp sẽ giúp nhà kinh doanh gia tăng được lợi nhuận cận biên trên mỗi sản phẩm. Điều này sẽ thu hút được lượng lớn khách hàng nhạy cảm về giá và tạo ra lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ khác trên thị trường.
• Những nhà rang thương mại thường kết hợp cà phê rẻ hơn với các loại cà phê đặc sản mắc tiền hơn. Điều này để có thể cân đối giá thành sản phẩm của họ.
• Ngoài ra công thức phối trộn cà phê phải luôn được nghiên cứu một cách rất cẩn thận. Nếu không, việc phối trộn này rất dễ đem đến một tách cà phê nhạt nhẽo, hoặc hoàn toàn  không mang hương vị chủ đạo nào trong nó. Chưa kể hương vị vốn có của từng loại cà phê trước đó cũng có thể bị làm hỏng mất. Nên họ phối trộn cà phê để tạo ra nhiều loại cà phê với nhiều mức độ hương vị khác nhau để tìm gu phù hợp cho từng đối tượng khách hàng, tạo thêm nhu cầu, phân khúc.

Cà phê blend của ngọc trai núi

• Được phối giữa cà phê Robusta và cà phê Arabica  theo tỉ lệ (80% – 20%) và (85% – 15%) nên hương thơm cân bằng lưu luyến, vị đắng vừa phải, vị chua nhẹ, hậu ngọt sâu lắng kéo dài, hàm lượng cafein vừa, gu Sài Gòn.
• Tất cả hạt cà phê được chọn lọc kỹ càng từng farm theo tiêu chuẩn chất lượng cao, được sàng lọc kỹ càng trước khi đem rang và chế biến. 
• Tất cả hạt cà phê được chọn lọc kỹ càng từng farm theo tiêu chuẩn chất lượng cao, được sàng lọc kỹ càng trước khi đem rang và chế biến. 
• Mẻ rang của chúng tôi chờ bạn thẩm định theo trình tự
• Vị chua đầm thắm đến trước từ khi chúng vượt qua môi vào vòm miệng trải dài trên mặt lưỡi.
• Ngay lập tức vị chua nhường chỗ cho vị ngọt mạnh mẽ báo cho não bạn đã có một vị ngọt cá tính (không phải đường) xuất hiện đó chính là ngọt trái cây chín mọng.

Cà phê Fine Robusta là cà phê Robusta được chấm điểm đến ngưỡng “Fine” bởi R Grader và R Grader được chứng nhận bởi CQI. Quá trình chấm điểm cà phê nhân xanh và quá trình rang cà phê Robusta theo tiêu chuẩn của CQI & SCA.

Sau khi thẩm định đạt số điểm thử nếm hương lẫn vị từ 80/100 điểm về tiêu chuẩn khắt khe, cà phê Robusta vượt qua tiêu chuẩn khắc khe này được gọi là Fine Robusa. Núi nhà mình hay gọi tắt là Fine Ro.

Hai năm trở lại đây, khi phải đối diện với tình trạng biến đổi khí hậu, năng suất canh tác cà phê Arabica bị sụt giảm nghiêm trọng, cà phê Robusta từ đó bắt đầu được chú ý hơn với version chất lượng cực cao: Fine Robusta.

Cà phê Fine Robusta là cà phê Robusta được chấm điểm đến ngưỡng “Fine” bởi R Grader và R Grader được chứng nhận bởi CQI. Quá trình chấm điểm cà phê nhân xanh và quá trình rang cà phê Robusta theo tiêu chuẩn của CQI & SCA.

Sau khi thẩm định đạt số điểm thử nếm hương lẫn vị từ 80/100 điểm về tiêu chuẩn khắt khe, cà phê Robusta vượt qua tiêu chuẩn khắc khe này được gọi là Fine Robusa.