Đầu tiên cho lượng trà vừa đủ vào ấm, sau đó cho nước nóng vào lắc nhẹ và bỏ lần nước này, đây chính là tráng trà.
Tráng trà là một thuật ngữ có từ thời Bắc Tống và được dùng để chỉ việc rửa sạch lá trà trước khi pha chúng để uống, đặc biệt là khi dùng ấm trà hoặc chén Khải theo cách pha trà Kungfu của Trung Quốc. Đầu tiên cho lượng trà vừa đủ vào ấm, sau đó cho nước nóng vào lắc nhẹ và bỏ lần nước này, đây chính là tráng trà.
Theo từ điển trà Trung Quốc, tráng trà giúp loại bỏ các chất bẩn trên lá trà, đồng thời làm dậy lên mùi hương và vị trà. Đây là một thói quen uống trà đã có từ hàng nghìn năm nay và hiện nay vẫn đang còn.
Về vấn đề này, lý giải phổ biến nhất là việc rửa trà giúp loại bỏ các tạp chất và vi khuẩn có thể có trên lá trà. Một số người có thể nghĩ rằng việc tráng trà là biện pháp tạo nên sự chuyên nghiệp và đảm bảo vệ sinh, trong khi một số khác tin rằng tráng trà có thể loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, điều này cũng được nhiều người quan tâm.
Trên thực tế, thuốc trừ sâu, kim loại nặng và các chất khác trong các loại trà đạt chuẩn chất lượng đã được kiểm soát và tuân thủ theo quy định của tiêu chuẩn quốc gia. Đồng thời, với sự tiến bộ trong nông nghiệp và công nghệ, nhiều vườn chè trồng theo phương pháp hữu cơ và có thể kiểm soát sâu bệnh một cách cách khoa học.
Thêm vào đó, hầu hết các loại thuốc trừ sâu thực tế được hòa tan trong chất béo và ít khi hòa tan trong nước, nên chúng không thể dễ dàng loại bỏ bằng cách rửa bằng nước. Nói chung, mục đích của việc tráng trà là để tăng cường hương vị của nó.
Trước khi pha thành đồ uống thơm ngon, lá trà tươi phải qua nhiều công đoạn từ việc thu hoạch lá trà và các giai đoạn chế biến. Đối với một số loại pu-erh chín, còn cần thêm bước lên men đống và nén thành các dạng khối như bánh trà, trong quá trình đó có thể có sự xen lẫn của các chất bẩn, bụi và cặn trà.
Vì vậy, tráng trà trước khi pha là cách để loại bỏ phần lớn các tạp chất này. Tuy nhiên, ngày nay, phương pháp sản xuất và chế biến trà ngày càng tiên tiến và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và môi trường nghiêm ngặt, nên chúng ta không cần quan tâm quá nhiều đến vấn đề bụi bẩn trong trà.
Chúng ta đều hiểu rằng mỗi loại trà đều đòi hỏi kỹ thuật riêng khi pha, đặc biệt là nhiệt độ pha, để mang lại hương vị tốt nhất thì cần có nhiệt độ nước thích hợp, nếu không, trà có thể trở nên ít ngon hơn. Ví dụ, lục trà và trà đen thường yêu cầu nước ở nhiệt độ 80 - 85 độ C, trong khi trà ô long và trà pu-erh cần nước ở nhiệt độ 100 độ C.
Nếu chúng ta không thực hiện bước tráng trà trước khi đổ nước nóng trực tiếp vào ấm trà, nhiệt độ của nước pha trà thực tế sẽ giảm đáng kể, không đáp ứng đúng yêu cầu và hương thơm của trà sẽ không được phát huy đầy đủ.
Vì vậy, việc tráng trà trong lần nước đầu tiên, không chỉ giúp làm ấm ấm trà mà còn tăng cường hương thơm của trà, làm cho trải nghiệm uống trà trở nên tuyệt vời hơn.
Trà pu-erh là loại trà được ưa chuộng bởi những người yêu trà, nhưng để tận hưởng hết hương vị của nó, cần phải đánh thức những lá trà đã lâu năm, để khử mùi vị cũ. Tương tự như vậy, bạch trà cũng cần được tráng trà trước khi pha, để giúp những lá trà được nén trong bánh được nở ra dần dần, và các chất dinh dưỡng trong trà được hòa tan nhanh chóng, làm cho tách trà có vị và mùi thơm ngon hơn.
Ngoài ra, với trà ô long, nhất là trà ô long xanh, chúng ta thường bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được mùi thơm và độ tươi. Nhưng khi pha trà, nếu không tráng trà một lần, lá trà sẽ quá lạnh và nước trà sẽ thiếu hương thơm và nhạt vị. Ngược lại, nếu rửa trà một lần, trà sẽ có hương vị và mùi thơm tuyệt vời hơn.
Đối với những loại trà có dạng hạt như trà ô long hoặc các loại trà giống như ngọc trai như Tiểu Long Châu, việc lá trà được cuộn chặt, sẽ rất khó để nở chúng ngay trong lần đầu chế nước nóng. Điều này làm cho thời gian hãm cần thiết có thể kéo dài hơn so với các lần sau. Tại giai đoạn này, bước tráng trà có thể giúp giảm thời gian ủ và giúp lá trà mở ra một cách thuận tiện hơn.
Nhờ quá trình tráng trà, hương vị của trà sau đó sẽ trở nên đặc sắc hơn và thú vị hơn.
Bạn có thể tham khảo các cách tráng trà sau:
Xâm nhập là khi bạn chuẩn bị pha trà, bạn cho một ít lá trà cho một ít nước nóng, sau đó tráng trà xong thì đổ bỏ nước này nhanh chóng, điều này giúp mùi hương của trà hoàn hảo hơn.
Cạo bọt là cách cho nước nóng vào đầy ấm một cách nhanh chóng. Quá trình này sẽ có một số bọt xuất hiện trên bề mặt trà. Một số người uống trà thích cạo sạch lớp bọt này, rồi bỏ nước tráng trà. Các bọt này thức chất là saponin có kahr năng chống viêm, kháng khuẩn, giảm đau và không gây hại. Cách làm này dùng cho trà ô long, trà núi đá rất phù hợp.
Dưới đây là một số lưu ý bạn cần nắm:
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
