Nước đậu đen rang là loại thức uống được làm từ những hạt đậu đen rang. Bạn có thể sử dụng hạt đậu đen trực tiếp để nấu nước. Tuy nhiên, việc rang chín hạt đậu đen trước khi nấu có thể giúp giảm tính hàn, làm cho khi uống ít gây lạnh bụng hơn.
Trong 86g đậu đen được nấu chín có nhiều chất dinh dưỡng chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa, khoáng chất, như:
Không chỉ có những chất dinh dưỡng trên, đậu đen còn chứa nhiều hoạt chất thực vật quý giá như saponin, kaempferol,... có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ các tế bào và cơ thể.
Nước đậu đen không chỉ thơm ngon mà nó còn có nhiều dưỡng chất, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Việc duy trì lượng natri ở mức thấp là yếu tố quan trọng để ổn định huyết áp ở mức bình thường. Mà đậu đen không chỉ chứa nhiều các khoáng chất như kali, magie, canxi,... mà còn có lượng natri thấp, nên việc uống nước đậu đen đúng cách cũng là một biên pháp hiệu quả để giảm huyết áp một cách tự nhiên.
Uống nước đậu đen có lợi cho hệ tim mạch là điều không phải ai cũng biết. Lý do là trong hạt đậu đen có chứa nhiều vitamin nhóm B phức hợp, giúp nâng cao sức khỏe mạch máu, hạ lượng chất béo trung tính và cholesterol xấu LDL trong cơ thể, từ đó mà sức khỏe của người bị bệnh tim cũng được cải thiện.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chế độ ăn giàu chất xơ có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1. Hơn nữa, chế độ ăn nhiều chất xơ này còn mang lại lợi ích cho người mắc bệnh tiểu đường loại 2, giúp kiểm soát đường huyết và chất béo( lipid).
Trong 172g đậu đen chín cung cấp khoảng 15g chất xơ, làm cho nước uống đậu đen trở thành một lựa chọn tuyệt vời để kiểm soát đường huyết ở những người bị bệnh tiểu đường.
Phốt pho và canxi, hai yếu tố không thể thiếu trong việc xây dựng cấu trúc của hệ xương, trong khi đó sắt và kẽm là hai chất giúp độ đàn hồi của xương khớp được duy trì. Đậu đen là thực phẩm có thể bổ sung tất cả những khoáng chất này, cũng nhờ đó mà nước đậu đen trở thành một thức uống có lợi cho sức khỏe xương, không chỉ giúp xương chắc khỏe mà còn là biện pháp phòng ngừa cho các vấn đề liên quan đến xương khớp.
Không nên uống nước đậu đen thay nước lọc.
Theo WEBMD được Báo Lao động trích dẫn, nhiều người muốn giảm cân thường lạm dụng nước đậu đen để thay thế nước lọc, với mong muốn giảm cân nhanh chóng. Tuy nhiên, uống quá nhiều nước đậu đen sẽ không giảm cân nhanh hơn mà còn làm khả năng hấp thu các chất khác giảm.
Còn nếu trẻ em tiêu thụ nước đậu đen quá nhiều sẽ làm trẻ không thể hấp thu đầy đủ các chất dinh dưỡng, điều này sẽ làm trẻ bị suy dinh dưỡng và thấp còi.
Mặc dù hàm lượng chất xơ cao trong đậu đen mang lại lợi ích cho hệ tiêu hóa, nhưng việc uống hoặc ăn đậu đen quá mức có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn. Làm bụng đầy hơi, khó tiêu hóa hoặc gây ra tình trạng tiêu chảy. Các cá nhân có tiền sử về viêm loét tá tràng, đại tràng, hoặc tiêu chảy nên hạn chế việc tiêu thụ nước đậu đen quá nhiều. Thay vào đó, nên rang đậu đen trước khi sử dụng, vì quá trình rang giảm tính hàn của đậu đen.
Dù các nghiên cứu thừa nhận rằng nước đậu đen mang lại nhiều lợi ích cho thận, nhưng chỉ khi sử dụng trong liều lượng hợp lý và không áp dụng cho những người mắc bệnh suy thận nặng. Việc sử dụng nước đậu đen quá mức có thể tăng áp lực lên thận.
Việc sử dụng nước đậu đen hàng ngày để thay thế nước lọc có thể gây ra tình trạng thiếu hụt chất dinh dưỡng quan trọng. Chất phytate trong đậu đen có khả năng ức chế hấp thụ khoáng chất, đặc biệt là sắt, kẽm, phosphorus, và canxi. Điều này có thể dẫn đến mệt mỏi, loãng xương, thiếu hụt máu và ảnh hưởng đến quá trình phát triển, đặc biệt là ở trẻ nhỏ.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, người trưởng thành chỉ nên uống 200 - 250ml nước đậu đen mỗi ngày. Bạn nên uống 1 - 2 cốc nước đậu đen mỗi ngày và vẫn giữ thói quen uống nước lọc, không nên dùng nước đậu đen để thay thế nước lọc.
Nấu nước đậu đen mà không rang đậu đen trước thì bạn cần ngâm đậu với nước sạch tối thiểu 7 tiếng. Việc này làm đậu mềm hơn, giảm bớt axit phytic và tannin để tránh đầy bụng, khó tiêu khi uống. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể rang chín hạt đậu đen, bảo quản trong hũ thủy tinh, đậy nắp lại kín, khi bạn uống thì lấy một ít đậu đen rang ra hãm với nước nóng, rồi uống. Nước đậu đen không để qua đêm, chỉ nên dùng trong vòng 12 tiếng.
Nước đậu đen không phù hợp cho người đang có các vấn đề về tiêu hóa, đang dùng thuốc hoặc có cơ địa yếu. Bị viêm loét tá tràng, đại tràng và tiêu chảy mà còn dùng nước đậu đen sẽ làm bệnh nặng hơn. Đậu đen với khả năng giải độc có thể sẽ ảnh hưởng đến tác dụng của một số thành phần có trong thuốc. Trẻ nhỏ, người đang ốm yếu cũng không nên uống nước đậu đen.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
