Mắm Ruốc – Hương Vị Đậm Đà Của Miền Quê Việt

Mắm ruốc được làm từ ruốc – loại tôm nhỏ hoặc tép biển, được ủ muối lên men theo phương pháp truyền thống. Quá trình lên men tự nhiên tạo nên mùi thơm đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa, khác biệt so với các loại mắm khác như mắm cá, mắm tôm.

• Chọn ruốc tươi ngon, thường là ruốc biển ở vùng ven biển miền Trung hoặc miền Nam.
• Rửa sạch, ướp muối theo tỷ lệ truyền thống và ủ kín trong chum hoặc thùng gỗ.
• Thời gian ủ kéo dài từ 3 đến 6 tháng tùy theo khí hậu và công thức gia truyền.
• Không sử dụng chất bảo quản hay phẩm màu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mắm ruốc thường dùng để chấm rau sống, làm nước chấm cho các món cuốn như bánh tráng cuốn thịt heo, bún, hoặc làm gia vị cho các món xào, nấu lẩu đặc sản. Hương vị mắm ruốc đậm đà, thơm nồng giúp kích thích vị giác tăng thêm vị ngon và sự hấp dẫn cho món ăn.

Bảo quản trong lọ kín, sạch

• Sau khi mua về hoặc sử dụng xong, nên bảo quản mắm ruốc trong hũ hoặc lọ thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín.
• Tránh để mắm tiếp xúc với không khí quá lâu, vì sẽ dễ bị oxy hóa, đổi màu và lên men quá mức.

Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

• Mắm ruốc nên được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp hoặc nơi quá nóng (như gần bếp, lò nướng).
• Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là dưới 25°C.

Bảo quản trong tủ lạnh (sau khi mở nắp)

• Khi đã mở nắp hũ mắm, tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để mắm giữ được độ thơm và tránh lên men thêm.
• Không nên để mắm tiếp xúc với nước hoặc muỗng dính dầu mỡ khi múc ra – vì sẽ dễ làm hỏng mắm nhanh hơn.

Thời hạn sử dụng

• Mắm ruốc có thể để được từ 6 tháng đến 1 năm nếu bảo quản đúng cách và chưa mở nắp.
• Sau khi mở nắp, nên sử dụng trong 2–3 tháng để đảm bảo hương vị tốt nhất.