Trà đen là một loại trà được làm từ giống cây trà có tên khoa học là Camellia sinensis, nó còn được gọi là hồng trà, qua quá trình lên men từ 60-80% người ta thu được trà đen, quá trình lên men còn tùy thuộc vào từng loại trà.
Trà đen Darjeeling là một loại trà đen đặc biệt và thơm ngon nhất thế giới, được nhiều người yêu thích. Nó được ví như rượu sâm panh vì có hương vị ấm áp, thanh tao và độc đáo. Người Ấn Độ rất tự hào khi có loại trà hảo hạng này.
Trà đen Darjeeling được trồng ở khu vực đông bắc giữa Ấn Độ và Nepal, nơi có dãy núi Himalaya hùng vĩ. Đây là một vùng đất cao, có khí hậu thay đổi liên tục, có mây và sương mù bao phủ quanh năm. Những điều kiện này, cùng với quá trình sinh trưởng lâu năm, hấp thu mọi tinh hoa của trời đất, đã tạo ra hương vị ngọt ngào và mềm mại đặc trưng của trà Darjeeling. Khi pha, trà đen Darjeeling có màu vàng trong, lấp lánh như rượu sâm panh.
Trà đen Darjeeling còn được gọi là “sâm panh trong trà” và được người dân Anh Quốc coi là “hoàng đế của trà đen”. Trà đen Darjeeling cũng được xếp vào hàng 3 loại trà thơm nhất thế giới, cùng với trà đen Ceylon của Sri Lanka và trà đen Kỳ Môn của Trung Quốc.
Darjeeling, một vùng nằm trên cao nguyên ở độ cao khoảng 2 300 mét so với mực nước biển tại cực bắc Tây Bengal, Ấn Độ, là nơi mà trà đen nổi tiếng được sản xuất. Vào cuối thế kỷ 19, hạt và giống cây trà xanh đã được nhập khẩu từ Phúc Kiến -Trung Quốc, và sau đó được sáng tạo và nâng cấp để tạo ra trà đen độc đáo.
Do ảnh hưởng của nhiệt độ thấp và dãy núi Himalaya cao vút, Darjeeling sản sinh ba hương vị trà đen độc đáo mỗi năm:
Như tên gọi trà, thì trà Darjeeling mùa xuân thường được người dân bản địa thu hoạch vào mùa xuân, cụ thể là vào tháng 3 - tháng 4, còn được biết đến là "chồi đầu tiên", là thời gian thu hái lá trà sớm nhất. Trà Darjeeling mùa xuân nổi tiếng với hương vị tinh tế, ngọt ngào, hòa quyện với hương hoa tươi, và màu nước trà vàng nhạt, khi bạn thưởng trà sẽ cảm nhận được sự khác biệt khó diễn tả, không giống những loại trà đen Darjeeling khác.
Trà Darjeeling mùa hè được thu hoạch vào tháng 5 - tháng 6, đây là lần thu hoạch thứ hai trong năm, sau mùa xuân. Nhờ thời tiết, cùng những cơn gió mùa châu Á, giúp mang đến hương vị đặc trưng của loại trà này. Trà Darjeeling mùa hè hương vị êm dịu, chuẩn vị và nước trà khi pha có màu cam sáng nổi bật, đây cũng là loại trà được người yêu trà đánh giá cao. Cũng nhờ vậy mà nó là loại trà được đánh giá cao nhất trong các loại trà theo mùa.
Trà Darjeeling mùa thu là loại trà được thu hoạch vào khoảng tháng 7 đến tháng 8, trà Darjeeling mùa thu được thu hoạch là một lựa chọn kinh tế. Chất lượng nó không bằng 2 loại trà trên.
Được người dâ thu hái từ tháng 9- 10, sau mùa mưa ở đây kết thúc. Trà Darjeeling mùa thu mang lại hương vị đậm đà, màu nâu đỏ, và có giá thành mềm phù hợp với nhiều đối tượng. Đây cũng là loại trà phù hợp để pha trà sữa.
Trà đen Darjeeling dựa vào hình thức bên ngoài để đánh giá trà là chính. Trà có hình thức bên ngoài càng tốt thì được xem là tinh tế hơn. Trà được chia thành các lớp như: Golden, P, BP, BPS, BOP, FTGFOP1, SFTGFOP1
Quy trình chế biến trà Darjeeling gồm những bước sau:
Vào mua thu hoạch, người dân bản địa đi hay những búp trà và lá trà chất lượng, sau đó mang về cho trà lên các tấm gỗ để phơi khô, cần phơi khoảng 14- 18 tiếng để ván gỗ hút toàn bộ nước từ lá chè.
Sau khi lá chè được làm héo, thì sẽ được cuộn bằng tay để làm vỡ các tế bào trên lá chè. Đây là một bước quan trọng vì nó giúp quá trình lên men trà nhanh hơn. Bước này cần khoảng 20 phút đến 60 phút.
Khi hoàn thành xong, người ta mang lá chè đi sàng để lọc lấy phần lá chất lượng, lọc phần bụi chè.
Sau khi sàng lọc trà xong thì trà được cho lên bệ bê tông để tiến hành quá trình lên men, có thể lên men khoảng 4 tiếng để đạt độ oxy hóa cần thiết, thời gian lên men tùy vào loại trà mà có thể điều chỉnh cho phù hợp.
Cho trà vào máy sấy khỉ hoặc là sấy khô bằng gió để làm trà khô.
Sau khi sấy xong thì tiến hành phân loại trà theo những tiêu chí như kích thước, hình dáng trà, chất lượng mà phân loại cho phù hợp. Trà Darjeeling thường được đánh giá bởi hình dáng và kích thước để xác định giá thành và chất lượng trà.
Theo tiêu chuẩn chung thì kích thước trà càng lớn, càng đều nhau thì giá và chất lượng càng cao.
Sau khi phân loại xong thì tiến hành phân loại, đóng gói, sau đó mang bảo quản và mang ra thị trường tiêu thụ.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
