Vết Thương Hở Ăn Rong Biển Được Không? Cần Lưu Ý Gì?

Trong 100g rong biển chứa nhiều dưỡng chất như:

• Carbohydrate: 10g  
• Chất đạm: 2g  
• Chất béo: 1g  

Khoáng chất và vitamin:  

• 65% RDI i ốt
• 60% RDI canxi
• 50% RDI vitamin B9
• 80% RDI vitamin K
• 70% RDI mangan
• 180% RDI magie
• 70% RDI natri
• 45% RDI kali
• 20% RDI sắt

Ngoài ra, rong biển còn chứa omega-3, omega-6, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, phốt pho, choline, và đặc biệt là polysaccharide sulfate (sPS) rất tốt cho sức khỏe.

Rong biển chứa hàm lượng vitamin nhóm B và iốt dồi dào, nó giúp tăng cường chức năng tuyến giáp, giúp cơ quan này hoạt động ổn định, tăng cường hoạt động trao đổi chất. Nhờ vậy mà cơ thể được cung cấp thêm năng lượng, xoa dịu mệt mỏi và giúp vết thương nhanh hồi phục hơn. Không những vậy, nó còn giúp củng cố miễn dịch.

Rong biển chứa nhiều chất chống oxy hóa như kẽm, selen, beta-carotene, vitamin C, vitamin E và flavonoid. Các chất này đều rất có lợi cho những người sau phẫu thuật hoặc có vết thương hở, nhờ:  

• Thúc đẩy sản sinh tế bào miễn dịch, nâng cao sức đề kháng, từ đó giúp giảm nguy cơ bị nhiễm trùng
• Giảm tình trạng stress oxy hóa và viêm, giúp giúp vết thương hồi phục tốt hơn.

Chất xơ tự nhiên trong rong biển giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng táo bón mà người sau phẫu thuật thường gặp phải. Ngoài ra, polysaccharide sulfate tương tự như prebiotic, giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và thúc đẩy hoạt động trao đổi chất. Nhờ vậy mà rong biển có lợi cho người có vết thương hay sau khi phẩu thuật.

Rong biển chứa kali, canxi, magie và natri, những chất này đều có lợi và giúp cân bằng điện giải, thư giãn cơ bắp và giảm nguy cơ bị chuột rút. Trong khi đó, sắt và vitamin B9 ( folate) lại kích thích quá trình sản sinh hồng cầu, giúp vết thương nhanh lành. Hơn nữa vitamin và khoáng chất cũng giúp bảo vệ và hồi phục sức khỏe tổng thể.

Rong biển do sống ở môi trường biển, nên có thể chứa các kim loại nặng như cadimi, thủy ngân, và chì, đặc biệt là những loại rong biển không có nguồn gốc xuất xứ hay sống ở môi trường ô nhiễm. Tiêu thụ nhiều sẽ dẫn đến tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, về lâu về dài nó sẽ gây ra nhiều vấn đề nguy hiểm cho sức khỏe.

Rong biển là nguyên liệu dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, nhưng nó cũng có hàm lượng i-ốt cao. Vì vậy, khi ăn thì bạn rong biển chỉ nên bổ sung một lượng vừa đủ, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ dư thừa i-ốt, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến tuyến giáp, gây ra những vấn đề về sức khỏe như phù nề ở cổ và tăng cân.

Những ai có vấn đề về cường giáp, phụ nữ mang thai và đang cho con bú nên tránh ăn rong biển, vừa phòng ngừa nguy cơ dư thừa i-ốt và rối loạn chuyển hóa, vừa tránh làm bệnh nặng hơn.Ngoài ra, người có cơ địa lạnh, bụng yếu cũng có thể bị tiêu chảy nếu ăn nhiều thực phẩm nay.

Người bị ứng rong biển hoặc hải sản, đang bị mụn cũng không nên ăn rong biển để không gặp phải các tác dụng phụ không mong muốn.

Rong biển chứa hàm lượng i-ốt cao, nên có thể làm thùa i ốt trong cơ thể và gây hại cho sức khỏe. 

• Mỗi ngày trẻ em từ 1-8 tuổi cần khoảng 0,09mg i-ốt
• Mỗi ngày bà bầu, phụ nữ đang cho con bú cần khoảng 0,22 - 0,27mg i ốt

Mà trong 100g rong biển có khoảng 1 - 1,8mg i ốt ( có thể thay đổi tùy loại rong biển), do đó, bạn cần ăn vừa phải, đặc biệt khi đã sử dụng các thực phẩm giàu i-ốt khác trong bữa ăn. Cần cân bằng lượng i ốt mà cơ thể cần.

Rong biển có thể bị nhiễm kim loại nặng (như chì, thủy ngân) từ môi trường biển bị ô nhiễm. Vì vậy, bạn nên mua rong biển ở các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Hãy ưu tiên các sản phẩm có chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo an toàn.

Rong biển có thể gây dị ứng cho một số người, do đó người có cơ địa dị ứng với hải sản thì nên thận trọng, và nếu bạn đễ nhạy cảm thì cũng nên hạn chế món ăn này để tránh bị các tác dụng phụ không mong muốn.

Bạn nên ngâm rong biển trong nước khoảng 5- 10 phút, sau đó sơ chế sạch sẽ mới mang đi chế biến. Ngoài ra, nếu bạn cần giảm muối trong bữa ăn của mình có thể chọn loại rong biển ít muối hoặc rửa kỹ trước khi chế biến.

Rong biển cũng mỏng và nhanh chín, nên bạn có thể thêm nó vào công đoạn sau cùng, nấu 5- 10 phút là chín rồi. Bạn không nên nấu rong biển quá lấu và quá kỹ có thể làm mất dinh dưỡng, hay làm cho rong biển mềm nhũn, không ngon.

Rong biển chứa nhiều khoáng chất và vitamin, nhưng không thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Do đó, bạn nên kết hợp với các thực phẩm khác như thịt, trứng, đậu phụ để cân bằng chế độ ăn. Ngoài ra, không nên ăn rong biển liên tục, thay vào đó bạn hãy có một thực đơn ăn uống khoa học và đa dạng.

Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, phụ nữ mang thai và đang cho con bú, người bị cường giáp... là những đối tượng không nên ăn rong biển, ngoài ra hồng, trà, trái cây ngâm chua, huyết lợn, cam thảo cũng không nên kết cùng rong biển.

Rong biển là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng để đảm bảo an toàn và tận dụng tối đa lợi ích, bạn cần ăn với lượng hợp lý và ăn đúng cách.