Bảo quản rượu vang vào mùa hè nóng bức đòi hỏi một số biện pháp đặc biệt để đảm bảo rằng nó không bị hỏng do nhiệt độ cao.
Ở một số nước có khí hậu đặc thì có thể không cần bảo quản rượu vang, tuy nhiên ở Việt Nam thì hoàn toàn khác, nguyên nhân là do điều kiện khí hậu khác nhau.
Rượu vang thường được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 10- 20 độ C, tuy nhiên, nước ta lại có khí hậu thay đổi quanh năm - khi hậu nhiệt đới, do đó nếu không bảo quản kỹ rượu vang, thì có thể nó sẽ bị hư hỏng hoặc giảm hương vị, đặc biệt vào những ngày hè nắng nóng với mức nhiệt cao từ 35- 45 độ C.
Do đó, bạn cần bảo quản rượu vang nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng và hương vị của nó.
Tuy nhiên, ở Việt Nam lại có thói quen chưng rượu ở gian phòng khách hoặc cũng có thể cho vào tủ để bảo quản, đây cũng chính là nguyên nhân làm cho rượu vang mất đi hương vị vốn có.
Bảo quản rượu vang vào mùa hè nóng bức đòi hỏi một số biện pháp đặc biệt để đảm bảo rằng nó không bị hỏng do nhiệt độ cao. Dưới đây là cách bạn có thể bảo quản rượu vang trong mùa hè:
Rượu vang cũng như bao thực phẩm khác, đều có hạn sử dụng nhất định, do đó, bạn cần lưu ý đến tuổi thọ của rượu vang, tốt nhất nếu có hầm rượu bạn có thể phân loại các dòng rượu và theo hạn sử dụng để tránh rượu bị hết hạn không sử dụng được.
Ví dụ:
Hạn sử dụng của rượu vang tùy vào dòng rượu và nhà sản xuất mà nó có thể có thời hạn khác nhau, ở trên bao bì rượu vang cũng được nhà sản xuất ghi rõ thời gian sử dụng và thời gian nên dùng kể từ khi khui nắp rượu.
Do đó, những dòng rượu vang thông thường bạn nên kiểm tra hạn sử dụng và dùng sớm để tránh rượu bị chua hoặc hư hỏng.
Quá trình vận chuyển hay bảo quản cần để rượu vang được cố định. Nếu bạn để chai rượu vang thường xuyên bị rung lắc, hay bị tác động bởi các yếu tố bên ngoài như xe cộ hay va chạm sẽ làm cho tannin bị xáo trộn.
Tránh dùng tủ lạnh gia đình để bảo quản rượu vang, vì môi trường trong tủ lạnh rất khô sẽ làm co nút bần, làm không khi lọt vào chai rượu, chưa kể tủ lạnh còn có nhiều thực phẩm khác có mùi nồng như hành, tỏi, tiêu...đều này đều ảnh hưởng tới mùi vị của rượu vang.
Do đó, khi bảo quản bạn nên dùng tủ lạnh chuyên dụng hoặc có hầm rượu để bảo quản, như vậy sẽ giúp nhiệt độ, độ ẩm,...được cân bằng, giúp rượu vang trưởng thành tốt nhất.
Rượu vang cần được bảo quản kỹ và nhiệt độ ổn định, một sô loại rượu vang còn phát triển trong quá trình bảo quản.
Nếu bảo quản ở nhiệt độ cao hơn ngưỡng nhiệt độ tối ưu thì sẽ làm rượu bị " nấu chín", quá trình thành trưởng diễn ra nhanh hơn, làm rượu có vị chua, mất hương vị. Còn nếu nhiệt độ ở dưới ngưỡng nhiệt độ tối ưu, sẽ làm cho quá trình thành trưởng của rượu chậm hơn.
Nhiệt độ bảo quản rượu vang khoảng 10-20 độ C, tuy nhiên nhiệt độ lý tưởng nhất là khoảng 12-15 độ C. Ngoài ra, không được bảo quản ở nhiệt độ -4 độ C hoặc trên 20 độ C đối với tất cả các loại rượu vang.
Ở các quốc gia lạnh như Châu Âu, có thể để rượu vang ở bên ngoài mà không cần bảo quản kỹ, còn ở Việt Nam do nhiệt độ cao, nên nếu để rượu vang ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ làm cho rượu vang bị mất hương vị, hoặc bị " chín do nhiệt độ cao.
Do đó, bạn tránh bảo quản rượu vang ở nhiệt độ phòng quá lâu nhé!
Khi bảo quản bạn nên cho chai rượu vang nằm theo chiều ngang, vì như vậy sẽ giúp thúc đẩy quá trình trưởng thành của rượu nhờ tiếp xúc với nút bần trong khi bảo quản. Để theo chiều ngang cũng giúp giữ ẩm nút bần, hạn chế tình trạng nút bần bị co hay giãn theo thời gian.
Ngoài ra, cách làm này chỉ áp dụng với nhưng chai rượu có nút bần hoặc làm bằng gỗ sồi, còn nếu chai rượu vang được làm bằng nắp nhựa hoặc nắp kim loại thì tùy ý bạn không nhất thiết phải đặt theo chiều ngang.
Độ ẩm cũng là yếu tố quan trọng khi bảo quản rượu vang, nó có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang. Lý do là hầu hết nút chai rượu vang được làm từ nút bần, nên nếu ở môi trường quá khô, nó sẽ bị co lại, làm cho không khí lọt vào trong chai rượu.
Còn nếu bạn bảo quản rượu vang ở nơi có độ ẩm cao thì có thể làm bao bì của chai rượu bị bong tróc, phai mờ, gây mất thẩm mỹ. Vì vậy, độ ẩm để bảo quản rượu vang nên duy trì từ khoảng 60 - 80%.
Tránh ánh sáng trực tiếp chiếu vào rượu vang, đặc biệt là ánh nắng mặt trời. Ánh nắng mặt trời có thể làm mất đi hương vị và màu sắc của rượu. Đó cũng là lý do người sành rượu, thường có một hầm rượu để bảo quản rượu.
Nhớ rằng rượu vang thường nhạy hơn đối với nhiệt độ và nắng mặt trời, nên bạn cần đặc biệt cẩn trọng khi bảo quản chúng trong mùa hè. Bằng cách tuân theo các hướng dẫn trên, bạn có thể đảm bảo rượu vang của mình giữ được chất lượng tốt trong thời tiết nóng bức.
Bảo quản rượu vang sau khi mở nắp (khi bạn đã khui nút) là quan trọng để đảm bảo rằng nó vẫn giữ được chất lượng và hương vị tốt trong thời gian dài. Dưới đây là cách bạn có thể bảo quản rượu vang sau khi mở nắp:
Nếu bạn chỉ còn rượu trong chai, hãy chuyển nó sang một chai nhỏ hơn để giảm lượng không khí bên trong. Không khí trong chai có thể gây oxy hóa rượu nhanh hơn. Do đó, khi chiết ra chai khác có thể làm chậm quá trình oxy hóa rượu vang.
Sau khi bạn dùng rượu vang xong, phần còn lại bạn đậy nắp chặt, để tránh rượu bị oxy hóa, hãy lưu trữ rượu vang trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh giúp làm chậm quá trình oxy hóa và duy trì hương vị.
Khi rượu vang đã mở nắp có thể dùng khí trơ để bảo quản. Việc bơm thêm khí trơ vào chai rượu có thể hạn chế việc oxy tiếp xúc với rượu vang.
Khi uống rượu vang xong bạn có thể dùng bơm hút chân không để hút hết không khí ở trong chai rượu. Khi loại bỏ hết không khí cũng giúp làm chậm quá trình oxy trong chai rượu vang, giúp bảo quản rượu vang được lâu hơn.
Tuy nhiên, cách làm này không tối ưu, cũng không nên dùng vì có thể làm mất đi hương thơm ban đầu của rưọu vang.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
