Nước mắm công nghiệp là sản phẩm nước mắm được sản xuất và chế biến hàng loạt trong quy trình công nghiệp, thường dưới dạng sản phẩm đóng chai tiện lợi.
Nước mắm công nghiệp là sản phẩm nước mắm được sản xuất và chế biến hàng loạt trong quy trình công nghiệp, thường dưới dạng sản phẩm đóng chai tiện lợi. Nước mắm công nghiệp thường được sản xuất từ cá tươi và muối biển. Ngoài ra, nước mắm công nghiệp còn có một số chất phụ gia hay hương liệu nhằm tạo hương vị cho nước mắm cũng như giúp nước mắm có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Nước mắm công nghiệp được sản xuất theo dây chuyền hiện đại, cùng công nghệ pha chế đạt chuẩn, có thể cung cấp số lượng lớn cho người tiêu dùng.
Cũng như nước mắm truyền thống thì nước mắm công nghiệp cũng được làm từ muối biên và cá, tuy nhiên nước mắm công nghiệp sau thời gian ủ chượp thì nước mắm được lấy ra và pha thêm một số phụ gia khác như tạo sánh, tạo màu,...điều này giúp tăng hương vị cho nước mắm.
Tùy từng nhà sản xuất mà họ có công thức pha chế độc quyền riêng, thành phẩm nước mắm công nghiệp cuối cùng cần có hương vị thơm ngon, đảm bảo chất lượng, an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
Có một số cách bạn có thể phân biệt nước mắm công nghiệp:
Nước mắm công nghiệp được tạo ra qua quá trình điều chỉnh và điều vị, nên nó thường sẽ có vị vừa ăn, có vịt ngọt dịu từ đường. Khi dùng nước mắm công nghiệp để pha chế nước mắm chấm hay ướp cùng các món ăn khác ngay luôn mà không cần phải pha hay thêm các gia vị khác.
Nước mắm công nghiệp thường có giá thành phải chăng, nó thường có giá cả ổn định và thường rẻ hơn so với nước mắm truyền thống hoặc nước mắm tinh khiết chất lượng cao. Giá thành còn phụ thuốc vào nguyên liệu và độ đạm trong nước mắm công nghiệp tuy nhiên loại này dễ mua và giá thành phù hợp với mọi nhà.
Nước mắm công nghiệp khá cao thường từ khoảng 50 - 60 độ đạm, nhờ công nghệ cô rút muối. Tuy nhiên, độ đạm của nước mắm công nghiệp tất nhiên là thua xa nước mắm cốt, độ đạm nước mắm công nghiệp ngoài cô rút muối thì nó còn nhờ các chất pha chế, chứ không phải do nước mắm cốt mang lại hết.
Như đã nói ở trên, nước mắm công nghiệp là một loại nước mắm đã được điều vị, được tạo ra bằng cách pha nước mắm cốt cùng các phụ liệu khác như chất điều vì, tạo sánh, nước, đường, muối, chất bảo quản, chất tạo sệt... Nước mắm công nghiệp tạo ra có thể mất từ 1- 2 ngày,
Nước mắm công nghiệp sau khi điều vị và cho ra thành phầm thường có màu vàng hay nâu nhạt, nhờ có chứa các chất bảo quản nên màu sắc của nước mắm công nghiệp vẫn đẹp dù tiếp xúc với không khí.
Nước mắm công nghiệp ngoài có giá thành rẻ, dễ tìm mua và hương vị hấp dẫn thì nó còn có một số lợi ích như:
Những người có vấn đề về sức khỏe như bệnh tim mạch, huyết áp cao, bệnh thận...không nên sử dụng nước mắm hoặc sử dụng nhiều nước mắm.
Ngoài ra, trẻ em dưới 1 tuổi cũng là đối tượng không được sử dụng nước mắm, khi trẻ ăn dặm được sử dụng nước mắm thì nên mua nước mắm dành riêng cho trẻ và cho trẻ ăn với liều lượng phù hợp.
Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Những món luộc, chỉ nên dùng nước mắm để chấm, tránh dùng nước mắm đun cùng. Ngoài ra, khi dùng nước mắm ướp thịt cũng có thể làm thịt bị khô và cứng hơn. Vì vậy, một số món kho hay xào có thể dùng bột canh hay muối để ướp món ăn.
Để giữ được hương vị và chất lượng của món ăn, bạn nên nấu nguyên liệu chín, sau đó cho nước mắm vào, đun sôi là được. Tránh nấu nước mắm quá lâu, sẽ làm giảm mùi thơm, các vitamin cũng như hương vị vốn có của nước mắm.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
