Bạn Đã Biết Cách Nấu Đậu Hũ Kho Nấm Rơm Cà Chua Chưa?

Đậu nành là thực phẩm có thể góp phần hỗ trợ hạ huyết áp và nhờ vậy mà nó giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Các estrogen trong đậu hũ cũng có lợi cho trái tim. Một nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, diễn ra vào 2020 đã được được đăng tải trên tạp chí Circulation, với dữ liệu từ 200 000 người, và thấy có sự liên hệ giữ việc tiêu thụ tối thiếu 1 khẩu phần đậu hũ/ tuần và tỷ lệ bị bệnh mạch vành ít hơn tới 18% so với những ai chỉ ăn đậu phụ dưới một lần mỗi tháng.

Isoflavone trong đậu nành được cho là có thể giảm nguy cơ bị mất xương và gia tăng mật độ xương, đặc biệt hữu ích đối với phụ nữ sau mãn kinh. Không những vậy, đậu hũ còn giàu canxi và vitamin D, hỗ trợ sức khỏe xương chắc khỏe. 

Đậu phụ là một trong những nguồn protein dồi dào. Theo dữ liệu từ bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, một khẩu phần 81g đậu phụ chứa những chất dinh dưỡng như:

• 117 calo
• 14g chất đạm
• 7g chất béo
• 2,3g carbs
• 1,9g chất xơ
• 11mg natri
• Canxi
• Vitamin B
• Magiê
• Sắt
• Phốt pho
• Mangan
• Kẽm
• Đồng

Đặc biệt với nguồn dinh dưỡng dồi dào, đậu hũ còn phù hợp cho những người cần hạn chế ăn các sản phẩm từ sữa hay đạm.

Nghiên cứu vào năm 2020 đã cho biết, equol là một chất chuyển hóa khi ăn các thực phẩm từ đậu nành và được hình thành trong ruột, có thể giúp giảm tỷ lệ bị suy giảm trí tuệ.

Theo một số nghiên cứu, thì những người có mức equol cao hơn từ việc tiêu thụ đậu nành có một nửa tổn thương chất trắng so với người có mức equol thấp.

Tuy có một số bằng chứng cho rằng các thực phẩm được làm từ đậu nành có tác dụng hữu ích cho chức năng nhận thức, tuy nhiên nghiên cứu này vẫn chưa rõ ràng và cần nhiều nghiên cứu hơn để làm rõ điều này.

Đậu hũ cũng giúp điều chỉnh mức cholesterol trong cơ thể, đặc biệt là giảm cholesterol LDL và tăng cholesterol HDL. Theo một tổng hợp đã phân tích 46 nghiên cứu chỉ ra rằng, chất đạm từ đậu nành có thể giúp giảm cholesterol LDL ( xấu) đáng kể, khoảng 3-4% ở người trưởng thành.

Đậu hũ kho nấm rơm, cà chua cần những nguyên liệu như:

• 2 miếng đậu hũ
• 1 trái cà chua
• 100g nấm rơm
• 1 thìa nước tương
• Dầu ăn
• 1 thìa hạt nêm

Mẹo chọn nấm rơm ngon:

• Nấm rơm nên mua loại còn búp chưa nở, nấm đồng đều
• Chọn cây nấm khô ráo, bạn nên lựa chọn nấm rơm có màu đen và xám, là ngon nhất , nếu không cũng có thể chọn nấm rơm màu trắng
• Nấm có mùi hương đặc trưng không có mùi khó chịu
• Chọn nấm ở các nhà cung cấp thực phẩm sạch, có xuất xứ rõ ràng.

Mẹo chọn đậu hũ chiên:

• Chọn đậu hũ chiên ở những của hàng, siêu thị uy tín, miếng đậu hũ chín vàng đều, nguyên vẹn, không bị cháy
• Đậu hũ có độ đàn hồi, không bị cứng hay mềm dễ vụn nát
  
• Chọn miếng đậu hũ mới được chiên, còn nóng

Mẹo chọn cà chua:

• Chọn cà chua chín đỏ hoàn toàn, không bị dập, úng hay trầy xước
• Cà chua chín tự nhiên có mùi thơm nhẹ
• Cuống cà chua còn tươi, dính chặt vào quả
• Cà chua chín đều, cầm nặng tay.

• Nấm rơm mang đi bỏ phần chân nấm, cho vào chậu nước sạch pha thêm một ít muối loãng, ngâm nấm khoảng 5- 10 phút, tiếp đó bạn rửa lại nấm với nước cho sạch
• Dùng dao cắt những cây nấm lơn thành 2 phần, còn cây nấm nhỏ thì không cần thiết
• Đậu hũ rửa sạch với nước, dùng dao cắt mỗi miếng đậu hũ thành 3 phần
• Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.

• Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn, bạn nhúng đầu đũa vào nếu dầu sôi li ti là được
• Lấy đậu hũ cho vào chảo và chiên lại
• Chiên lửa nhỉ cho phần mặt cắt vàng là được, khi đậu hũ đã vàng giòn các mặt thì cho ra giấy thấm dầu.

• Thêm 1- 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho 1 thìa ớt ột vào
• Đổ cà chua vào chảo, xào đều tay cho cà chua chín và nước cà chua sệt lại
• Nêm 1 thìa hạt nêm vào, khuấy đều tay
• Tiếp tục cho 1/2 chén nước vào, đun sôi, khi thấy nước cà chua cạn thì cho nấm rơm vào
• Xào nấm rơm, rồi bạn lại cho thêm 1/3 chén nước nữa
• Đun sôi khi nào thấy nước sệt lại là được.

• Khi nấm và cà chua sôi thì bạn nêm vào thêm 1 thìa nước tương, đảo đều
• Cho đậu hũ vào nồi, đun nhỏ lửa, có thể dùng muỗng múc nước sốt rưới lên miếng đậu hũ để đậu hũ ngấm gia vị
• Nấu khoảng 5 phút thì bạn nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Bạn múc đậu hũ ra đĩa, cho nấm rơm và nước sốt cà chua lên trên, trang trí cho đẹp mắt và có thể thưởng thức. Món ăn này ăn với cơm nóng thì quá ngon luôn, nấm rơm có vị ngọt dịu, đậu hũ bùi bùi thơm thơm, giòn giòn ăn rất hấp dẫn.