Rau muống là loài cây thân thảo, thuộc họ bìm bìm, ở Việt Nam rau muống là một món ăn vô cùng quen thuộc. Là loài cây ưa sống dưới nước, có thể sống ở nước và ở trên cạn. Loài cây này có thân rỗng, thường sống bò trên đất hoặc là vươn qua mặt nước.
Rau muống khi già có hoa màu tím, màu trắng hay hồng tím và có quả tròn màu xanh.
2 loại rau muống phổ biến nhất Việt Nam
Ở Việt Nam có 2 loại rau muống chính đó là rau muống tím và rau muống trắng, ngoài ra rau muống ngoài trồng ở ruộng nước thì cũng có thêm loại rau muống sống trên cạn.
Rau muống tía
Rau muống tía hay còn gọi là rau muống đỏ, rau muống ruộng hoặc rau muống đồng, có thân màu xanh đỏ hoặc màu đỏ. Loại này thường mọc ở nước, có thể được trồng hay mọc tự nhiên. Với kích thước lớn và nhìn mọng nước.
Rau muống trắng
Rau muống trắng thường có màu xanh đặc trưng, rau có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như xào, luộc, gỏi...Với kích thước nhỏ và là loại rau muống được gieo trồng trên cạn, theo luống.
Giá trị dinh dưỡng của rau muống
Rau muống là một món ăn bổ dưỡng, hàm lượng chất dinh dưỡng nổi bật của rau muống:
Năng lượng 19 kcal
Carbohydrates 3,14g
Protein 2,6g
Chất béo chung 0,20g
Chất xơ 2,1g
Folates 57µg
Niacin 0.900 mg
Pantothenic acid 0.141 mg
Pyridoxine 0.096 mg
Riboflavin 0.100 mg
Thiamin 0.030 mg
Vitamin A 6300 IU
Vitamin C 55 mg
Sodium 113 mg
Potassium 312 mg
Calcium 77 mg
Copper 0.023 mg
Iron 1.67 mg
Magnesium 71 mg
Manganese 0.160 mg
Phosphorus 39 mg
Selenium 0.9µg
Zinc 0,18 mg..
Công dụng tuyệt vời của rau muống
Rau muống là một loại rau xanh thường được sử dụng trong ẩm thực của nhiều quốc gia, bao gồm Việt Nam. Rau muống có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, bao gồm:
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Giảm cholesterol
Hỗ trợ điều trị thiếu máu
Giúp mắt sáng khỏe
Trị chứng khó tiêu và táo bón
Hỗ trợ phòng chống bệnh tiểu đường
Giúp mái tóc chắc khỏe
Điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan
Điều trị bệnh về da
Hỗ trợ cải thiện giấc ngủ
Hỗ trợ điều trị các vấn đề như chảy máu mũi, đau răng, viêm loét dạ dày, nhiễm trùng đường tiểu, đau bụng kinh,…
Lưu ý khi chế biến rau muống
Hạn chế ăn rau muống trái mùa
Không nên chỉ rửa rau muống với nước lã
Đậy kín nồi khi luộc rau
Hạn chế ăn rau muống sống hoặc tái.
Đối tượng không nên ăn rau muống
Rau muống là một loại rau phổ biến ở Việt Nam. Tuy nhiên, không khuyến khích cho những người bị sỏi thận, bệnh Gout, viêm đường tiết niệu do bệnh thận, cao huyết áp và người bị vết thương mềm, cạn, không loét sâu ăn rau muống. Rau muống có thể làm tăng sinh tế bào, sinh thịt dễ dẫn đến các vết sẹo lồi, vết thâm trên da.
Cách chọn rau muống tươi ngon và chất lượng
Để chọn rau muống tươi ngon và chất lượng, bạn có thể tham khảo một số cách sau đây:
Khi mua rau muống nên chọn rau muống có thân không quá to, lá có màu xanh tự nhiên và lá hay thân đều còn tươi
Thử bẻ đôi thân rau muống nếu có chất nhờn và không quá giòn thì đây là rau sạch.
Nên chọn những mớ rau muống ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng và lá không quá xanh, không quá sẫm. Khi ngắt cuống thấy có vết nhựa loãng, đó là rau còn tươi, khi ăn sẽ giòn ngon.
Tránh mua rau muống trái mùa.
Cách làm món rau muống xào tỏi ngon nhất
Nguyên liệu:
1 bó rau muống
5 tép tỏi
2 thìa dầu ăn
1 thìa hạt nêm
1/2 thìa bột ngọt
Ớt 1 trái
1 miếng chanh
Cách làm:
Rau muống nhặt bớt lá già, ngắt từng khúc, mang rửa sạch với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng 5- 10 phút rồi vớt để ráo nước
Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt rửa sạch cắt miếng vừa ăn
Cho chảo lên, bật bếp cho dầu ăn vào phi thơm tỏi
Cho rau muống vào xào, nêm hạt nêm và bột ngọt vào, nêm nếm vừa ăn, sau đó tắt bếp
Cho 1-2 giọt chanh và ớt lên rau muống và đảo đều
Cho ra đĩa và thưởng thức.
Lời kết
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu biết thêm về loại rau muống mà gia đình ăn thường ngày.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
