Việt Nam là một trong những nước sản xuất hạt tiêu hàng đầu thế giới và được biết đến với các loại hạt tiêu ngon và chất lượng.
Hạt tiêu là một gia vị quen thuộc của người Việt, nó là loại nông sản nổi tiếng ở Việt Nam và nhiều quốc gia trên thế giới. Hạt tiêu sau khi được thu hoạch có thể chế biến nhiều dạng khác nhau như tiêu bột, tiêu nguyên hạt khô, tiêu tươi ngâm, tiêu ngào đường....
Hạt tiêu mọc sát nhau tạo thành từng chùm, với những trái tròn nhỏ, mỗi chùm thường có 20 - 30 quả. Khi hạt tiêu còn xanh nó sẽ có màu xanh lục, khi già sẽ từ màu ngả vàng sag đỏ khi chín. Bên ngoài quả là lớp vỏ mỏng bao bọc phần hạt tiêu.
Tiêu có hương thơm, vị cay nồng, giúp tăng hương vị cho món ăn, ngoài làm gia vị để nấu nướng thì hạt tiêu cũng là một vị thuốc trong Đông y.
Các loại hạt tiêu phổ biến ở Việt Nam là:
Hạt tiêu đỏ hay hạt tiêu hồng là loại tiêu khó trồng và có giá trị cao. Tiêu hồng có tên tiếng anh là Pink Pepper, là một loại hạt có thể nói không thuộc họ cây tiêu và cũng không phải là hạt tiêu. Lý do, nó được gọi là tiêu hồng, là do có có hương vị cay tương tự như tiêu và có màu hồng thắm hoặc màu đỏ nổi bật.
Tiêu hồng có vị cay nồng và thơm, tuy nhiên trong các loại tiêu của Việt Nam thì nó không bằng. Nhờ tiêu hồng có màu sắc nổi bật và đẹp mắt nên thường được dùng để trang trí hoặc làm gia vị cho các món ăn cao cấp.
Tiêu hồng cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, như giúp nhuận tràng, kích thích lợi tiểu, trị cảm lạnh, ho, cảm cúm... Bên cạnh đó, tiêu hồng có đặc tính kháng viêm nên nó cũng có lợi để điều trị các bệnh phụ khoa như viêm âm đạo mãn tính hoặc cải thiện vấn đề rối loạn kinh nguyệt. Lưu ý bà bầu không được dùng tiêu hồng.
Hạt tiêu sọ là một loại gia vị được làm từ hạt tiêu đen, có tên khoa học là piper nigrum, ngoài ra nó còn được gọi là tiêu trắng. Hạt tiêu trắng có màu trắng ngà, hạt to tròn, bề mặt trơn bóng hơn, mùi vị cay nồng và lượng dầu ít hơn so với hạt tiêu đen, nhưng được cho là không thơm bằng tiêu đen.
Tiêu trắng sau khi thu hái lúc chín đỏ, sau đó người dân cho tiêu ngâm vào trong nước để làm mềm phần vỏ, rồi phần vỏ và phần thịt tiêu được chà xát, thu lại phần lõi tiêu hay còn được gọi là phần sọ.
Tiêu sọ cũng có nhiều lợi ích tương tự tiêu đen, giúp cải thiện các vấn đề về đường tiêu hóa, trị cảm lạnh, ho,...
Hạt tiêu đen là loại tiêu được làm từ quả tiêu chín, phơi khô, bề mặt hạt nhăn cứng và có màu đen, là một loại tiêu hạt phổ biến và được dùng nhiều nhất trong mỗi gia đình. Tiêu đen có vị cay nhẹ, hương thơm thoang thoảng, giúp món ăn cay nhẹ, hấp dẫn và đậm đà. Tiêu đen còn có nhiều công dụng cho sức khỏe, theo Đông y thì nó giúp trị cảm lạnh, ho, đau họng...
Tiêu đen còn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp hạn chế các vấn đề về dường tiêu hóa như táo bón, đau bụng, đầy hơi...
Hạt tiêu xanh hay còn gọi là hồ tiêu, là loại gia vị được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực trên toàn thế giới. Hạt tiêu xanh có tên khoa học là Piper Nigrum và là một loài cây leo có nguồn gốc từ Ấn Độ.
Hạt tiêu xanh là tiêu có màu xanh lá cây khi hạt đã già tuy không chín hẳn ( chín già hẳn là sẽ thành loại tiêu sọ) và được thu hoạch, loại tiêu đen và tiêu xanh là phổ biến và được sử dụng nhiều nhất so với các loại còn lại. Tùy từng giai đoạn thu hái mà hạt tiêu có màu sắc khác nhau như: Tiêu xanh, tiêu đen, tiêu đỏ và tiêu trắng.
Sau khi thu hoạch, hạt tiêu xanh có thể mang đi chế biến cùng các món ăn hoặc được sấy khô hay phơi khô để loại bỏ độ ẩm và bảo quản được lâu hơn lúc này sẽ thành tiêu đen.
Hạt tiêu xanh có hương vị cay nồng nhẹ đặc trưng, dễ ăn và thường được dùng để gia vị trong các món ăn, đặc biệt là trong các món thịt, gia cầm và hải sản.
Hạt tiêu xanh còn giúp giữ ấm và trị cảm hiệu quả, ngoài ra, nó cũng giúp nâng cao hệ miễn dịch, có lợi cho tiêu hóa...
Có nhiều loại tiêu với hương vị và mùi thơm khác nhau, không những vậy mỗi vùng trồng tiêu hạt lại có nét đặc trưng riêng. Do đó, loại tiêu hạt nào cũng được, tùy vào nhu cầu và sở thích của bạn mà mọn loại tiêu hạt phù hợp.
Ngoài ra, tùy vào các món ăn mà cần những loại tiêu khác nhau, do hạt tiêu có nhiều mức độ thơm, vi cạy khác, nên kết hợp đúng loại thì món ăn sẽ ngon hơn, đậm đà hơn.
Hạt tiêu là một gia vị phổ biến và thường được dùng trong các món ăn hàng ngày của mỗi gia đình, nhà hàng... Do đó, việc lựa chọn hạt tiêu chất lượng là rất quan trọng.
Khi chọn mua hạt tiêu bạn cần:
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
