Nước mắm là một loại nước chấm và gia vị truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
Nước mắm 40 độ đạm có nghĩa là nước mắm này có chứa khoảng 40g nitơ dựa trên khối lượng một lít. Độ đạm thể hiện bằng cách đo trong 1 lít nước mắm, tiếp tục chia cho 1.5.
Ví dụ:
Nếu có 40g nitơ trong 1 lít nước mắm thì độ đạm khoảng 26,67 độ (40/1.5). Tuy nhiên, không hẳn độ đạm cao là tốt, nếu nước mắm có độ đạm quá cao cũng có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
Độ đạm an toàn và dinh dưỡng được các chuyên gia khuyến cáo đó là khoảng từ 25 - 43 độ. Nước mắm 40 độ đạm được làm từ các nguyên liệu chất lượng, chỉ có cá sạch và muối biển, không có chứa các chất phụ gia hay pha thêm chất nào khác. Là loại nước mắm không có tạp chất, không pha chế, tinh khiết, không sử dụng các chất tạo đạm, nước mắm có hương vị đậm đà hơn các loại nước mắm khác và thường được ưa chuộng trong nền văn hóa ẩm thực.
Nước mắm 40 độ đạm tùy mỗi nhà sản xuất và công thức độc quyền mà có thể khác nhau. Nước mắm 40 độ đạm cũng là nước mắm ngon nhất, được làm theo phương pháp thủ công truyền thống. Quy trình sản xuất, cũng như tỷ lệ ướp cá và muối đạt chuẩn cùng quá trình bảo quản nghiêm ngặt, đầy kinh nghiệm của người làm mắm, giúp tạo ra loại nước mắm 40 độ đạm chất lượng, chuẩn vị.
Độ đạm của nước mắm là một trong các yếu tố để đánh giá chất lượng nước mắm truyền thống.
Tuy nhiên, cách chính xác nhất là bạn nên sử dụng các dụng cụ đo đạm để biết chính xác độ đạm cũng như chất lượng của nước mắm.
Nước mắm là tinh chất rỉ ra từ cá biển, tôm,...khi ướp cùng với muối biển trong một thời gian nhất định. Hiện nay, có nhiều loại nước mắm chay lẫn nước mắm mặn, một số nước mắm mặn được làm từ cá biển phổ biến hiện nay gồm có nước mắm cá cơm, nước mắm cá nục, nước mắm cá thu... Dựa vào hàm lượng đạm có trong nước mắm mà có thể phân loại nước mắm cốt, nước mắm thượng hạng, nước mắm loại 1, nước mắm loại 2.
Theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) thì:
Nước mắm từ nguyên liệu tự nhiên là nước mắm chỉ có hai thành phần chính là cá biển và muối.
Trong các loại cá biển thì cá cơm được cho là loại cho ra nước mắm có độ đạm cao và hương vị thơm ngon. Cá cơm sau khi được đánh bắt từ ngoài biển, người dân sẽ chọn những con cá tươi, nguyên vẹn, để ướp cùng muối biển trong lu sành, chum hay thùng gỗ...theo phương phát thủ công truyền thống trong 12- 15 tháng, sau đó sẽ thu lại những giọt nước mắm tinh khiết, đậm đà, chất lượng.
Nước mắm được làm từ những nguyên liệu tự nhiên là cá và muối, không thêm các chất phụ gia nào khác, loại nước mắm này không những giúp tăng hương vị vho món ăn mà còn giúp bảo vệ sức khỏe.
Nước mắm làm từ cá cơm than, theo nghiên cứu nó chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe:
Do đó, nếu bạn có sức khỏe bình thường, thì nên chọn những loại nước mắm có nguồn gốc nguyên liệu tự nhiên để sử dụng, vừa ngon lại vừa an toàn cho sức khỏe cả nhà.
Dưới đây là cách làm nước mắm chua ngọt hấp dẫn cho các món ăn mà bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thế là bạn đã hoàn thành chén nước mắm chua ngọt.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
