Lẩu mắm là món ăn dân dã nhưng lại kích thích vị giác và lưu giữ hương vị vô cùng đặc sắc của vùng quê sông nước miền Tây. Với hương vị đậm đà từ sự kết hợp của các nguyên liệu dân dã như mắm, cá, mực, thịt, cà tím, và các loại rau, cùng với cách nấu lẩu mắm mà HTX Đặc sản Đồng Tháp chia sẻ dưới đây hứa hẹn thực đơn gia đình sẽ có thêm nhiều sự thú vị.
Hương vị đặc trưng làm nên món lẩu mắm chính là nước lèo mắm chưng. Đa phần mắm cá sặc hoặc cá linh thường được sử dụng phổ biến, bởi cá có thịt rất thơm và khá béo. Một số nơi có thể dùng thêm mắm cá lóc hoặc mắm trèn tùy vào sở thích của mỗi người.
Mắm cá được chế biến từ cá còn tươi, làm sạch và ngâm với muối đã pha tầm 6 tiếng. Sau đó ướp cá với các loại gia vị như bột thính, đường thốt nốt,…và xếp cá vào hộp đậy kín trong vòng khoảng từ 3 tuần để cá được ngấm đều.
(Nguồn: internet)
Để mắm cá vừa thơm ngon lại có màu sắc đẹp, có thể làm nước màu từ đường được đun sôi vào ướp chung thêm khoảng 15 ngày. Khi mắm có mùi thơm, ngọt pha chút vị hơi mặn và đặc biệt không còn mùi tanh thì mắm đã sử dụng được.
Nước lẩu mắm được chế biến bằng việc cho mắm vào nước đun lửa nhỏ đến khi thịt cá được giã ra hết chất ngọt. Sau đó, lọc bỏ xương và cho sả, tỏi, ớt hoặc nêm nếm các gia vị vừa ăn.
Lẩu mắm thường kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon như thịt heo, hải sản, thịt bò,… Ăn kèm với các loại rau đặc đặc trưng sông nước: Bông súng, bông điên điển, bông lục bình, nấm hoặc cà tím... để tăng thêm độ ngon cho món ăn đặc sản miền Tây này.
Hương vị tuyệt vời khó cưỡng của Lẩu mắm cá Linh Bông Điên Điển. (Nguồn: Internet)
Nếu có dịp ghé thăm vùng đất miền Tây vào mùa nước nổi, bạn đừng quên thưởng thức một trong những món lẩu mắm đặc sản ngon trứ danh “lẩu mắm cá Linh bông điên điển”.
Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữ vị thơm từ mắm cá Linh cùng vị chua nhẹ của bông điên điển. Một món ăn với các nguyên liệu bình dân dễ tìm vào những ngày mùa nước nổi lên với hương vị dân dã nhưng lại vấn vương khó quên sau khi đã thưởng thức.
.jpg)
Ngất ngây hương vị đặc biệt của Lẩu mắm cá Sặc. (Nguồn: Internet)
Cũng giống như Cá Linh thì loại cá thường được sử dụng để chế biến thành mắm trong mùa nước nổi vùng đồng bằng sông Cửu Long đó là Cá Sặc.
Thịt cá Sặc vào những ngày đầu mùa rất thơm, chắc và khá béo. Chính vì vậy, mắm cá Sặc có thể sử dụng trực tiếp sau khi pha thêm các gia vị ớt, tỏi, đường, chanh. Hoặc sử dụng để chưng thịt, chưng trứng và ăn kèm cùng cơm.
Trong đó, lẩu mắm cá Sặc cũng là những món ăn hấp dẫn xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn gia đình người dân miền Tây vào những mùa nước nổi.
Lẩu mắm cá Lóc hải sản với nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn khách du lịch. (Nguồn: Internet)
Lẩu mắm Cá Lóc là món ăn quen thuộc hằng ngày của người dân miền Tây, đặc biệt vào thời điểm mùa nước nổi. Khi đó ngoài cá ra, thì nơi đây còn là nguồn thực phẩm hải sản tươi sống với các loại tôm, mực, sò,… Kết hợp chung các nguyên liệu đó để tạo ra món ăn bình dân vô cùng hấp dẫn.
Bài viết được trích dẫn từ:
Xem chi tiết bài viết gốc ở link bên dưới...
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
