Món khô cá thì ở Việt Nam có rất nhiều, tuy nhiên, ở miền Tây có những loại khô cá mang hương vị đặc sắc riêng.
Khô cá là sản phẩm được làm từ những con cá tươi được đánh bắt và phơi khô hoặc sấy khô. Khô cá là một sản phẩm rất quen thuộc trong mỗi gia đình, là món ăn có thể ăn cùng cơm hay nhâm nhi cùng gia đình bạn bè, khô cá còn là một món quà mang nét đặc trưng của vùng miền - là đặc sản khi đi xa có thể tặng quà.
Cá lóc là một món ăn bổ dưỡng.
Khô cá lóc ngon ở sau đó là một quá trình chọn lựa cá tươi, chế biến làm sạch, lấy sạch xương cá là một quá trình tỉ mỉ và đòi hỏi sự khéo léo. Sau đó, mang cá đi phơi dưới trời nắng tầm 3-4 ngày để cá khô đến độ chuẩn thì mang bảo quản.
Các món cá khô thì thường sẽ chiên và nướng trên than hồng, cá lóc khô cũng không ngoại lệ, ngoài ra có thể làm các món gỏi cá lóc khô với xoài, cá lóc khô rim...
Khô cá sặc là món ăn nổi tiếng của tỉnh Cà Mau, là một món ăn ngon, cá thịt béo và còn dễ chế biến món ăn.
Khô cá sặc cỡ lòng bàn tay, thịt khá dày và thơm nên chế biến khá nhiều món ăn bổ dưỡng như: Khô cá sặc chiên sả ớt, khô cá sặc làm gỏi xoài, khô cá sặc chiên giòn, khô cá sặc chiên chua ngọt, khô cá sặc kho tóp mỡ...
Khô cá tra phồng rất phổ biến ở miền Tây, nhưng nổi tiếng nhất là An Giang, cá tra phồng khô ở đây là một món đặc sản.
Ở An Giang ngoài công đoạn chọn cá tươi có khối lượng từ 1 kg đến 2kg, làm sạch và chế biến, có lẽ nhờ bí quyết nơi đây nhờ khâu ướp cá không trộn lẫn được nên ở đây mới nổi tiếng với món cá tra phồng khô như vậy.
Cá kèo là một món ăn khá phổ biến bởi sự thơm ngon của nó, cá kèo thường khá nhỏ tầm bằng ngón tay, có thể chế biến các ngon mà hầu hết mọi người đều rất thích như lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt...
Với khô cá kèo cũng không phải là một ngoại lệ, với sự đơn giản và dễ thực hiện. Khô cá kèo tươi được ướp muối để loại bỏ nhớt sau đó rửa sạch, cho gia vị vào ướp ( đường, nước mắm, ớt...) ướp cho cá ngấm gia vị thì mang ra phơi khô.
Cá kèo khô làm món chiên chấm mắm mê thì ăn ngon quên lối về luôn.
Cá thác lác ( thát lát) là một loại cá bổ dưỡng, cá có thịt dẻo, xương cá ít nên là một món ăn rất được ưa chuộng.
Cá thác lác khô chế biến được nhiều món ăn dinh dưỡng, ngoài ra cá thác lác có tác dụng người ăn uống kém, suy nhược, bổ huyết... rất tốt với mọi người, vì cá có nhiều xương nhỏ, vì vậy khi chế biến cho người già và trẻ nhỏ bạn phải làm thật sạch nhé. Hiện nay, cá thác lác khô đã có loại rút xương giúp bạn tiết kiệm thời gian.
Một số món ăn từ cá thác lác khô:
Khô cá lòng tong là một món ăn dân dã ở miền sông nước, cá lòng tong có kích thước khá nhỏ cỡ bàng ngón tay, nhưng đổi lại thịt cá béo và ăn rất ngon. Là loài cá sống ở nước ngọt nên khá lành tính hầu hết mọi người đều có thể ăn, cá nhỏ nên xương cũng mềm.
Khô cá lòng tong có rất nhiều dinh dưỡng như vitamin A, B, D, chất khoáng và nhiều đạm rất tốt cho sức khỏe.
Những món ngon chế biến từ khô cá lòng tong có thể kể như: khô cá lòng tong chiên giòn, khô cá lòng tong rim, khô cá lòng tong xào chua ngọt...
Cá dứa là một loại cá rất được ưa chuộng, thịt vừa béo vừa thơm thoang thoảng mùi dứa, cũng vậy nên mới có tên là cá dứa. Khô cá dứa mềm, thịt béo, ít mỡ nên rất ngon.
Khô cá dứa chứa nhiều dưỡng chất như Omega 3, DHA, vitamin A D E... và cũng là loài cá phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em.
Khô cá dứa có thể làm rất nhiều món ăn như khô cá dứa chiên chấm mắm me, khô cá dứa nướng, khô cá dứa làm gỏi xoài… là những món ăn được nhiều người dân miền Tây và khách du lịch yêu thích.
Đây là một số thông tin về những đặc sản cá khô nổi bật.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
