Trà xanh còn được gọi dưới cái tên khác là lục trà, trà xanh được chế biến với mục đích có thể giúp giữ lại hương vị trà tươi nhất.
Trà xanh còn được gọi dưới cái tên khác là lục trà, trà xanh được chế biến với mục đích có thể giúp giữ lại hương vị trà tươi nhất. Dòng trà này được sản xuất qua 4 bước: Đầu tiên là thu hái trà, làm héo trà, vò trà và sao trà. Trà xanh không bị oxy hóa, do đó, sau khi thu hái trà tươi xong, người làm trà làm nhanh chóng tiến hành công đoạn làm héo trà và sao trà để chặn quá trình oxy hóa, hoặc có thể dùng cách hấp để tiêu diệt men. Khi sao hay hấp thì các enzyme sẽ nhưng hoạt động. So với các loại trà khác thì trà xanh thường có độ chát cao hơn, do quá trình sản xuất trà xanh đã giữ lại nhiều thành phần polyphenol.
Trà xanh giàu chất EGCG (Epigallocatechin gallate) - là một chất chống oxy hóa, theo nghiên cứu thì chất này có tác dụng chống lại các gốc tự do. Do đó, việc uống trà xanh mỗi ngày với liều lượng vừa phải cũng giúp bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
Theo nghiên cứu, trong lục trà có chứa hàm lượng chất EGCG cao, đây là chất có tác dụng chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự hình thành của các gốc tự do – nguyên nhân gây ra bệnh ung thư. Vì thế, nếu duy trì thói quen uống trà xanh thường xuyên có thể ngăn ngừa bệnh và giúp duy trì sức khỏe rất tốt.
Nước trà xanh thường có màu xanh lá cây hoặc màu vàng, tương tự nước trà tươi khi pha trà. Tùy theo các dòng trà xanh mà hương vị có thể thay đổi, nhưng vị giống trà tươi là hương vị phổ biến nhất. Với hương thơm dịu nhẹ từ lúa non hay cốm non, ngọt bùi, chát và hậu vị ngọt khi thưởng thức.
Trà xanh là loại trà được nhiều người yêu thích, trong trà xanh có rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người. Dưới đây là những dưỡng chất nổi bật có trong trà xanh:
Vitamin cơ thể không thể tự tạo ra mà chúng ta phải ăn uống từ thực phẩm để bổ sung cho cơ thể, đây là nhóm chất dinh dưỡng quan trọng. Thói quen uống trà xanh cũng là một phương pháp cung cấp đủ vitamin hiệu quả.
Trà xanh chứa nhiều vitamin như: Vitamin B2, vitamin B9, vitamin C, vitamn E, β-caroten,…
Trà xanh có hàm lượng vitamin cao hơn hẳn các loại thực phẩm khác, do đó trà xanh là một loại đồ uống có giá trị.
Uống một ly trà xanh khi cảm thấy mệt mỏi trong công việc hay học tập sẽ giúp bạn thư giãn và minh mẫn hơn. Đó là nhờ vào caffeine, một hợp chất có trong trà xanh.
Caffeine có những tác dụng chủ yếu như: làm tỉnh táo hơn và lợi tiểu nhẹ. Caffeine còn có khả năng kích thích hoạt động của hệ thần kinh trung ương (CNS), giúp bạn không bị buồn ngủ và nâng cao hiệu suất làm việc trí tuệ hoặc thể lực.
Uống trà trước khi vận động nhẹ nhàng cũng có lợi cho sức chịu đựng của bạn (do ảnh hưởng của caffeine).
Khoáng chất là những chất giúp cân bằng cơ thể. Trà có chứa khoảng 5-7% khoáng chất, trong đó nhiều nhất là kali, canxi, phốt pho và magiê và một ít mangan, kẽm, đồng… đây đều là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Hương vị trà đặc trưng, thơm ngon được tạo ra bởi các axit amin (Theanine) có trong trà. Trong đó, theanine chiếm hơn 60% tổng số axit amin và chỉ có trong trà. Các axit amin khác trong lá trà gồm có glutamine, asparagin, arginine và serine.
Theanine có những tác dụng tốt cho sức khỏe được chứng minh qua các thí nghiệm trên động vật, như giảm huyết áp và bảo vệ các tế bào thần kinh trung ương. Khi người uống trà có chứa theanine, sóng não của họ sẽ có nhiều sóng α hơn, nhất là khi họ đang ở trạng thái thư thái.
Trà xanh là thực phẩm có chứa nhiều catechin, một dạng polyphenol còn được biết đến với tên tannin, có khả năng làm se lá trà. Trong lá trà, có bốn dạng catechin chủ yếu là: Epicatechin, epigallocatechin, epicatechin gallate và epigallocatechin gallate.
Catechin dễ bị biến đổi khi tiếp xúc với không khí ( bị oxy hóa). Tuy nhiên, do cách chế biến trà xanh đơn giản, phần lớn catechin vẫn được bảo tồn.
Lá trà non (lá đầu tiên hoặc thứ hai) có nhiều catechin hơn so với lá trà già (lá thứ ba hoặc thứ tư).
Catechin có nhiều lợi ích cho sức khỏe như: giảm cholesterol máu, chống oxy hóa, diệt khuẩn, ngăn mùi hôi miệng làm hơi thở thơm mát hơn…
Chất diệp lục ( diệp lục tố) là chất tạo màu xanh cho cây và nó có vai trò lớn trong việc quang hợp. Phương pháp trồng trà che chắn bằng thủ công để hạn chế ánh sáng, điều này làm trà cố gắng dùng lượng ánh sáng ít ỏi, làm cho chất diệp lục tăng lên.
Trong các loại trà được trồng theo phương pháp nuôi cấy che phủ để hạn chế ánh sáng, trà cố gắng sử dụng tối đa ánh sáng ít ỏi, làm cho chất diệp lục tăng lên. Điều này làm cho trà có màu xanh lục sậm hơn. Diệp lục có khả năng khử mùi, cải thiện chứng hôi miệng.
Saponin là một chất có trong mọi loại trà, giúp tạo nên bọt trên bề mặt của các loại trà như Matcha. Lá trà có khoảng 0,1% saponin, điều này làm cho trà có vị đắng và se. Saponin có những đặc tính tốt cho sức khỏe như: chống nấm, chống viêm, chống dị ứng và có khả năng hạ huyết áp, phòng ngừa béo phì và cúm.
Trong cây trà có chứa nhiều flo. Lá trà già có hàm lượng flo cao hơn so lá trà non. Flo giúp bảo vệ răng khỏi axit bằng cách tạo một lớp phủ bên ngoài răng và có hiệu quả trong việc phòng ngừa sâu răng.
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
