Bạch trà còn được gọi là trà trắng, được ví như “vua của các dòng trà” nhờ dòng trà này có hương vị độc đáo
Bạch trà còn được gọi là trà trắng, được ví như “vua của các dòng trà” nhờ dòng trà này có hương vị độc đáo. Với phương pháp truyền thống, trà trắng được tạo nên từ các búp trà non, được hái từ các cây trà cổ thụ sinh trưởng ở các vùng núi cao. Sau khi trà được lựa chọn và hái những búp chất lượng, trà sẽ được người thợ làm héo vừa đủ. Lúc này lá trà khô thẳng và đã có một màu trắng bạc nên được gọi là bạch trà. Dòng trà này khi chế biến có tính thẩm mỹ cao, rất chất lượng nhờ nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng chỉ có chồi, không có vụn lá.
Trà trắng được thu hái ở vụ Xuân, sau khi mùa đông qua những cây chè chè Shan tuyết hấp thu tinh hoa từ trời đất, giúp tạo nên một hương vị trà tinh tế và còn có nhiều dưỡng chất quý đối với sức khỏe con người như giàu chất chống oxy hóa flavonoid, polyphenol, tanin, catechin. Giúp nâng cao miễn dịch của cơ thể, chống lão hóa, hạn chế nguy cơ mắc các vấn đề như bệnh đái tháo đường, tim mạch...
Trà trắng khi pha, những búp trà như nở rộ, thưởng trà có vị chát nhẹ, hậu vị ngọt, không đắng và có hương thơm rất hấp dẫn. Trà trắng cũng có các loại trà trắng khác nhau như Trà shan tuyết cổ thụ,Paimutan...
Trà trắng búp non được người dân thu hái thu công bằng tay từ cây chè Camellia sinensis, có xuất xứ từ Ấn Độ và Trung Quốc, cây trà sống lâu năm từ 500 - 700 năm tuổi, nằm trên những vũng núi cao 1 300m so với mực nước biển, ở đây không khí lạnh và được phủ tuyết trắng. Do đó, việc thu hái khá khó khăn.
Đã có rất nhiều giống cây và giống lại sinh trường từ cây chè Camellia sinensis. Loài cây này có thể sinh trưởng và phát triển ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Quy trình sản xuất trà trắng búp non được thực hiện khá công phu, gồm những bước sau:
Việc hái trà được bắt đầu vào buổi sáng sớm, những búp non được phủ một lớp lông mao trắng hoặc cả búp non và lá trà cây cổ thụ được thu hoạch. Việc thu hoạch muộn trong ngày có thể ảnh hưởng đến chất lượng chè,.
Sau khi hái trà xong, lá trà được phơi khô dưới ánh sáng mặt trời hoặc trong nhà máy sử dụng hơi gió để giảm độ ẩm trong lá khi gặp điều kiện thời tiết không thuận lợi. Quá trình làm héo này giúp kiểm soát nhiệt độ, giảm độ ẩm của trà để đảm bảo chất lượng.
Lá trà sau khi làm héo được mang đi sấy khô để ngăn chặn quá trình oxy hóa và tăng hương vị của trà.
Phương pháp sấy có thể thực hiện thông qua lò sấy hoặc trên chảo, đảm bảo trà không bị ẩm và giữ được hương vị lâu dài, cũng như thời hạn sử dụng lâu hơn.
Bước cuối cùng là phân loại trà theo kích thước và chất lượng, thường được thực hiện bằng tay để đảm bảo đồng nhất.
Một điểm khác biệt quan trọng trong quá trình sản xuất các loại trà là kiểm soát quá trình oxy hóa. Việc kiểm soát trà tiếp xúc với oxy được ưu tiên, điều này giúp trà giữ màu sắc nhẹ và hương vị. Điều này thực hiện bằng cách giảm thời gian tiếp xúc của lá trà với nhiệt độ thấp sau khi thu hoạch, ngăn chặn quá trình oxy hóa và duy trì đặc tính tinh tế của trà. Mỗi loại trà sẽ có quy trình chế biến khác nhau, ví dụ như trà đen thì được oxy hoá hoàn toàn 100%, nên trà đen có hương vị đậm đà và thường được kết hợp cùng một số nguyên liệu như sữa đường để tạo ra thức uống hấp dẫn.
Trà trắng lại là dòng trà có hương vị tinh tế hơn, nhờ đã được kiểm soát quá trình oxy hóa.
Khắc với dòng trà ô long hay lục trà, trà trắng búp non có hương vị độc đáo, tinh tế:
Nguyên liệu:
Cách pha trà:
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
