Măng rừng khô là gì?
Măng rừng khô là một loại măng được lấy từ các loài cây mọc hoang dã trong rừng, ở Việt Nam thì măng rừng mọc ở Tây Bắc, Tây Nguyên, Bình Thuận... Măng rừng khô có thân dài, mảnh và cứng, với màu sắc từ trắng đến vàng nâu và có vị giòn, ngọt và thơm. Nó có thể được sử dụng trong nhiều món ăn như xào, luộc, nấu canh...
Ngoài ra, măng rừng khô cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe như là nguồn dinh dưỡng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Măng rừng khô có các thành phần dinh dưỡng nào?
Măng rừng khô là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe. Các thành phần dinh dưỡng chính có trong măng rừng khô bao gồm:
- Chất xơ:
- Vitamin C
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin B3
- Sắt
- Photpho
- Protid
- Glucid...
Tóm lại, măng rừng khô là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn nên ăn măng rừng khô một cách hợp lý và kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng để tận dụng được các lợi ích của nó.
Cách chọn măng rừng khô ngon
Để chọn được măng rừng khô ngon, bạn có thể tham khảo những điểm sau đây:
- Chọn măng có màu sắc đồng đều, không có dấu hiệu mốc hoặc bị hư hỏng.
- Chọn măng còn nguyên cây, không bị đứt gãy hoặc bẹp.
- Nên chọn măng khô mới được thu hái, mới được chế biến, tránh chọn măng đã lâu và bị khô.
- Kiểm tra bên trong củ măng, nếu thấy có lớp màng mỏng hoặc nấm mốc thì nên tránh mua.
- Nên chọn măng từ những nhà cung cấp uy tín và được kiểm tra chất lượng.
Sau khi chọn được măng rừng khô, bạn nên giữ măng trong ngăn mát tủ lạnh để tránh măng bị hỏng. Bạn có thể bảo quản măng trong túi ni lông hoặc hộp kín để giữ cho măng tươi lâu hơn.
Công dụng của măng khô đối với sức khỏe
Măng khô là một loại thực phẩm được làm từ búp măng tươi đã được phơi khô và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Măng khô chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C, vitamin B, sắt và chất xơ,... và có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:
- Cung cấp chất xơ cho cơ thể
- Hỗ trợ giảm cân
- Cải thiện hệ tiêu hóa
- Tốt cho sức khỏe tim mạch
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Chống viêm
- Kiểm soát cholesterol...
Tuy nhiên, măng khô cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu ăn quá nhiều hoặc nếu người dùng có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào. Vì vậy, nếu bạn muốn sử dụng măng khô để cải thiện sức khỏe, hãy sử dụng ở mức độ vừa phải và tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi sử dụng.
Đối tượng nên ăn và không nên ăn măng rừng khô
Măng rừng khô là một loại thực phẩm phong phú dinh dưỡng, tuy nhiên những người sau đây cần cân nhắc trước khi ăn măng rừng khô:
Nên ăn:
- Những người muốn giảm cân: Măng rừng khô có chứa chất xơ cao giúp giảm cảm giác thèm ăn, giúp bạn giảm cân một cách hiệu quả.
- Người ăn chay: Măng rừng khô là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ, chất đạm và các vitamin như B1, B2, C.
- Người muốn tăng cường sức khỏe: Măng rừng khô chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe.
Không nên ăn:
- Người bị bệnh về thận
- Người bị táo bón, có vấn đề về tiêu hóa, dạ dày
- Phụ nữ có thai
- Người bị bệnh gút
- Người dùng thuốc Aspirin
- Trẻ em
Ngoài ra, trước khi ăn măng rừng khô, bạn nên hỏi ý kiến chuyên gia dinh dưỡng, luôn kiểm tra nguồn gốc và đảm bảo rằng măng rừng khô được sấy khô đúng cách và không bị nhiễm khuẩn, vi khuẩn hoặc các chất độc hại.
Cách chế biến món ăn từ măng khô rừng ngon nhất
Dưới đây là chi tiết cách làm 3 món ăn ngon từ măng rừng khô:
Cá bạc má kho măng khô
Đây là cách nấu cá bạc má kho măng khô mà bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- 500g cá bạc má
- 100g măng khô
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
Cách làm cá bạc má kho măng khô:
- Sơ chế cá bạc má: Rửa sạch cá bạc má làm sạch ruột, mang cá, cắt thành thành 2 hoặc 3 miếng vừa ăn
- Ngâm măng khô: Ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 20 phút để mềm. Sau đó rửa sạch và để ráo
- Chuẩn bị nguyên liệu: Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ.
- Chiên cá: Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi, ớt, sau đó vớt ra, còn dầu thì cho cá vào chiên đều, cho cá chín vàng
- Xào măng khô: Chảo chiên cá nhỏ lửa cho tiếp măng khô đã ngâm mềm vào, sau đó thêm nước mắm, đường, muối vào.
- Hầm lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ, đậy nắp và hầm khoảng 15 - 20 phút cho măng khô mềm và nước thấm đều vào cá.
- Nếm thử: Nếm thử và nêm lại gia vị sao cho vừa miệng.
- Thưởng thức: Dọn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc cuốn cùng rau sống.
Canh chân giò hầm măng khô
Nguyên liệu:
- 300g măng khô
- 1 cái móng giò heo
- 200g sườn vai heo
- Hành tươi
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm
Cách làm canh chân giò hầm măng khô
- Măng khô mang ngâm trong nước 3 ngày, ngày cuối thì ngâm thêm với nước gạo 3-4 tiếng ( mỗi ngày nên thay nước khi ngâm măng)
- Khi ngâm xong thì rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín măng, dùng tay xé măng ra thành từng miếng vừa ăn
- Cho măng vào tô ướp 30 phút với hạt nêm
- Cho dầu ăn vào chảo chờ dầu sôi thì cho hành tím cắt mỏng vào phi thơm, tiếp tục cho măng vào xào
- Móng giò, sườn vai chặt nhỏ, rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chần sơ qua với nước sôi, sau đó rửa sạch một lần nữa
- Cho toàn bộ xương vào nồi đổ nước hầm cho xương mềm
- Khi xương chín và mềm thì cho măng khô vào hầm thêm 15 phút nữa
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc 1 ít hành lá cắt nhỏ và tắt bếp
- Múc ra tô và thưởng thức.
Thịt bò xào măng khô
Nguyên liệu:
- 400g thịt bò
- 400g măng khô
- Ớt tươi
- 1 thìa bột nghệ
- Gừng tươi
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hành
Cách làm thịt bò xào măng khô:
- Thịt bò mang rửa sạch với nước lọc pha muối loãng và vài lát gừng tươi, để loại bỏ mùi thịt bò, sau đó để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp 15-30 phút thịt bò cũng các gia vị như: tiêu, hạt nêm, dầu hào, 1 tí dầu ăn
- Măng khô tốt nhất thì nên ngâm qua đêm và thay nước vo gạo khi ngâm cỡ 2-3 lần, hoặc ngâm với nước lọc hoặc nước vo gạo cho măng mềm ra, ngâm khoảng 1 tiếng trước khi nấu
- Cho nước lọc vào nồi bật bếp đun sôi, thêm 1/2 thìa muối và cho măng khô đã ngâm sạch vào, luộc sơ 2-3 phút thì mang đi rửa sạch và xé măng ra thành miếng vừa ăn
- Cho chảo lên, đổ 1 thìa dầu ăn vào chờ sôi thì thêm hành tím băm vào phi thơm, cho măng vào xào nêm hạt nêm vào vừa ăn
- Xào măng gần chín thì cho thịt bò vào xào chung cùng măng, cho thịt và măng chín thì bạn nêm gia vị lại một lần nữa
- Cho một ít hành lá lên rồi tắt bếp
- Cho ra đĩa và thưởng thức.
Lời kết
Măng rừng khô hay măng khô đều có những công dụng nhất định đối với sức khỏe con người, tuy nhiên bạn cần sử dụng và chế biến đúng cách để mang lại hiệu quả tốt nhất nhé.
Mua sản phẩm
Net🆔.vn
TMĐT
ERP
